19 de marzo de 2017

Bizcocho de Nata

        La vida a veces, es mucho más simple de lo que imaginamos, igual que la comida, siempre estamos buscando recetas nuevas, indagando nuevos postres, y nos olvidamos de los de toda la vida, como este delicioso bizcocho de nata, con unos pocos ingredientes que solemos tener siempre en nuestra despensa, podremos hornear esta delicia.


   
     Aquí en Galicia, tan pronto nos encontramos a 25 grados, como 9, de repente por la mañana refresca y al mediodía y media tarde te asas, literalmente, esta semana pudimos disfrutar de paseos a lado del mar, con una temperatura más que agradable, para esta época del año, pero hoy ya han vuelto a bajar las temperaturas, y el aire es más fresco así que venga, a encender los hornos de nuevo, para preparar este delicioso bizcocho.

Ingredientes:
  • 200 gramos de nata para montar
  • 200 gramos de azúcar
  • la ralladura de 1 limón
  • 250 gramos de harina tamizada
  • 12 gramos de levadura
  • 1 pizca de sal
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 180º.
  2. Engrasamos un molde de 20 cm con spray desmoldante.
  3. Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve, reservamos.
  4. Pon la nata y el azúcar en un cuenco y monta, hasta obtener una crema espesa, sin dejar de batir, echa las yemas y la ralladura del limón.
  5. Añade la harina, la levadura tamizadas, junto con la pizca de sal, y bate lo justo.
  6. Incorpora las claras a punto de nieve, y mezcla con movimientos envolventes, hata que este toda la mezcla homogénea.
  7. Vierte en el molde, y hornea durante 55 minutos, vigilando que cada horno es un mundo.
  8. Pincha con un palillo, para ver si esta listo, saca del horno, y deja templar 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar en una rejilla.
  
                                  Espero que os guste, ser muy felices, nos vemos pronto.

15 de febrero de 2017

Pan en cazuela o cocotte.

                  Que ganas tenía de tener una cocotte, una cazuela como las de toda la vida, de hierro fundido, podremos hacer, guisos, potajes, etc, esta la podemos meter en el horno, con pomo y todo, y además de ricos asados, esta cazuela, crea el ambiente idóneo para hornear pan, aunque en mí plancha celsius, el pan y las pizzas quedan espectaculares, quería probar, y no me ha defraudado para nada ... en este caso hice un pan con "masa vieja" que no era más que un resto de masa de pizza que tenía por la nevera, que le da un sabor especial al pan ....




Ingredientes:

  • 100 gramos de "masa vieja"
  • 500 gramos de harina
  • 325-340 gramos de agua
  • 0,5 gramos de levadura fresca de panadería
  • 10 gramos de sal
Preparación:
  1. Mezclamos la masa vieja, con la harina, el agua y la levadura, en nuestra amasadora a velocidad 2 durante 10 minutos, debe de quedar pegajosa, si no es así agregamos más agua, al finalizar dejamos reposar unos 10 minutos.
  2. Agregamos el sal, y amasamos unos 10 minutos más, estara la masa, fina y elástica.
  3. Ponemos la masa en un bol engrasado, la tapamos y dejamos reposar unas 3 horas.
  4. Metemos la cocotte en el horno, con la tapa puesta y la calentamos a 250º.
  5. Mientras pasamos la masa a la encimera, enharinada y la vamos boleando, para darle forma de bola, y la dejamos reposar así media hora más.
  6. Pasado el tiempo, sacamos la cocotte del horno, con ucho cuidado, y ponemos la masa dentro, tapamos la cocotte, y la metemos al horno.
  7. Horneamos unos 15 minutos, con la tapa puesta, pasado el tiempo le sacamos la tapa, y continuaremos horneando 30 minutos más a 200º.
  8. Luego sacamos del horno y dejamos enfriar el pan sobre una rejilla.
*A lo único que le pongo algo de pega, es que hay que tener sumo cuidado, para sacar la cazuela del horno, pues pesa y esta muy muy caliente .. por lo demás el sabor del pan es excepcional por la "masa vieja" que le da un sabor muy caracteristico, y queda una miga jugosa, y una corteza crujiente.

Espero que os guste y que lo pongáis en práctica, ser muy felices.




 

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