16 de junio de 2008

Brocheta de vieira,rape y gamba ..




No me he podido resisitir .. este fin de semana .. cenamos muy bien .. estas brochetas las había comido en un restaurante de mi zona .. que ricas .. las tengo que hacer yo y así hice ... lo más complicado de este plato es hacer la salsa america ... yo hice el doble .. y así la congele para otra vez .. por que el arroz blanco y poner las brocheta a la plancha no tiene nada de complicado .. ahora os enseño la receta ................

Ingredientes :

Salsa americana...

  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 100 gramos de tomate
  • cabezas de gambas y las cáscaras
  • espinas de pescado o cabezas
  • zanahoria
  • cebolla
  • perejil, aceite y sal
  • 4 litros de agua
Brocheta:
  • Vieira
  • Rape
  • Gamba
Preparación:

1º. Picamos bien la cebolla y la zanahoria y pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva ...................( ahora ponemos hacer en una olla las espinas del pescado o cabezas, zanahoria, cebolla, perejil y los cuatros litros de agua .. con un poco de sal unos 20 minutos.. para obtener el fumet de pescado ) cuando este pochado agregamos el tomate y dejamos hacer .. luego le agregamos las cabezas y las cáscaras de las gambas previamente salteadas, y mezclamos bien ... luego agregamos sobre 1/2 litro de fumet de pescado que hemos preparado previamente ... dejamos cocer unos 40 minutos .. luego trituramos y tamizamos .. por un colador .. para obtener un salsa bien fina ....

2º. Para las brochetas pinchamos .. una vieira, rape, gamba, y asi sucesivamente .. luego salamos y a la plancha ... y ponemos en una olla el arroz a cocer .. para acompañar .. y a comer ...

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12 Con hambre!:

  1. Lala que alegria me das, verte de nuevo aqui con esas recetas que nos quitan el sentido..
    Buenisimas estas broquetas, si que comisteis bien ,si.
    Me alegra verte de nuevo por aqui, y no olvides de quitar ese cartelito de cerrado, ok???

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  2. Hola .. sabía que te alegraría verme de nuevo .. ya ves .. al fin y al cabo me gusta la cocina y me decía mi marido .. anda quitale una foto al plato .. que hace que no subes nada al blog .. y la verdad al final .. .. jaja .. he vuelto .. espero no aburriros .. con mis recetillas ... muak..

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  3. Esta es una receta de super lujo!!! Enhorabuena! BS

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  4. Hola Lala!
    Y a me copié ayer de tu receta en el foro, a mi marido le encanta la salsa americana, así que estos días le doy una alegría y se la hago.
    besos

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  5. Gracias Anxiños me alegro volver a verte ...

    Carmen .. desde luego si la haces ya me cuentas que tal .. un beso !!

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  6. Uauuuuuuuuuuuuuu yo quiero , pero qué brochetas mas ricas ¡¡¡¡¡¡

    Hay que ver lo bien que te cuidas ummmmmmm......

    Besinos.

    Bego.

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  7. Gracias samira .. me alegro de verte por aqui .. un beso ..

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  8. Valla plato chikilla!!

    Sigue asi porque haces unas cosas riquiiisimas!!1

    Graciñas por todo lalas!
    Besos.

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  9. Uxía .. gracias a ti por visitarme .. un beso !!

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  10. Lala que bien verte por aqui de nuevo!!!! tiene todo una pinta exquisita!!!! besos y a seguir con las recetitas guapa!!!

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  11. Gracias a ti Laura por venir a visitarme ..

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  12. Que receta tan rica lala me he quedado con la boca abierta ja,ja un beso

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