1 de abril de 2008

Croquetas de pollo.


..Con esta receta salen bastantes croquetas .. pero en la thermomix no lleva ningún trabajo .. se pueden hacer y luego guardarlas en el congelador .. primero disponerlas en un plato sin que se toquen para que no se peguen y meter asi en el congelador luego cuando esten ya congeladas .. se guardan o en bolsas de congelar o en tupper .. como hice yo ...

Ingredientes:

  • 200 gramos de pollo cocido ( yo aquí añadiría la próxima vez unos taquitos de jamón)
  • 70 gramos de aceite de oliva
  • 80 gramos de cebolla
  • 200 gramos de harina
  • 800 gramos de leche entera (caliente)
  • sal y nuez moscada
Preparación:


Poner el aceite en el vaso de la thermomix, y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. (Anteriormente .. habremos picado el pollo junto con el jamón y dejaremos en el vaso dos cucharadas de pollo para juntar con la bechamel)
  1. Luego añadir la cebolla y picarla, 4 segundo a velocidad 5, y sofreírla 4 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
  2. Agregamos la harina y sofreímos, 6 minutos temperatura 100º, velocidad 4.
  3. Y por último la leche y las especies y programar, 4 0 5 minutos a 100º a velocidad 4 hasta conseguir que la pasta no se mueva ..
  4. Ahora volcar la pasta en un bol, mezclar con el pollo y el jamón y dejar enfriar .. luego poner en una manga pastelera o ir haciendo las croquetas con dos cucharas y pasar por huevo batido y pan rallado ... freir en abundante aceite y bien caliente...
Modo tradicional ..

  1. Picar el jamón y el pollo bien picaditos, luego pochar la cebolla y mezclar con dos o tres cucharadas de la mezcla del pollo y el jamón, y triturar todo ..
  2. Agregar la harina y sofreir la harina bien .. mezclar con la leche caliente y sazonar, dejar que cueza hasta que este bien espesa.. luego igual ...