Cupcakes de Cereza.

La cereza la tenemos ahora mismo, aquí en España de temporada, y a mí me gusta mucho trabajar con los productos de temporada, además de su sabor, están a muy buen precio, y hay que aprovechar, pues nada, me puse a preparar unos cupcakes rellenos de cerezas, con un frosting de queso, y una cereza a modo de decoración ..

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gramos de azúcar
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 huevos
• 100 gramos de harina 
• 1 cucharadita de levadura 
• 10 cerezas deshuesadas, y partidas por la mitad

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º, y preparamos la bandeja con las cápsulas para los cupcakes.
2. Batimos la mantequilla, con el azúcar, la pizca de sal, y la pasta de vainilla, hasta que este totalmente homogéneo.
3. Agregamos los huevos uno a uno, y sin dejar de batir, no añadimos el siguiente hasta que el primero, no este totalmente integrado.
4. Tamizamos la harina con la levadura, y la agregamos, con una lengua de silicona, y con movimientos de envolventes ...
5. Agregamos las cerezas deshuesadas y la mitad, y terminamos de mezclar.
6. Ponemos la masa en las cápsulas, horneamos sobre 20-25 minutos, pinchar con un palillo si sale seco están listos.
7. Dejamos reposar en la bandeja sobre 5 minutos.
8. Y luego dejaremos enfriar en la rejilla.

 Ingredientes para el almíbar:

• 75 gramos de azúcar
• 75 ml de agua
• 35 gramos de licor

Preparación del almíbar:

1. Ponemos el agua y el azúcar en un cazo, a fuego bajo, hasta que el azúcar este totalmente disuelto.
2. Retiramos del fuego, dejamos enfriar, agregamos el licor, mezclamos y reservamos.
3. Cuando aún estén templados los cupcakes, los pinchamos varias veces, con un palillo, y los pincelamos por encima con el almíbar.

Ingredientes para el frosting:

• 100 gramos de queso crema
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gramos de icing sugar o azúcar glass

Preparación del frosting:

1. Batimos a velocidad baja, la mantequilla con azúcar glass tamizado, primero a velocidad baja, luego subimos la velocidad, hasta que haya blanqueado.
2. Luego le ponemos el queso, y batimos hasta que se mezcle, cuidado de no sobrebatir, o se arruinará el frosting.
3. Decoramos el cupcake, con una boquilla de estrella cerrada, y decoramos con una cereza ....

Como al llevar queso, hay que mantenerlos refrigerados, comerlos así fresquitos es toda una delicia .. espero que os gusten .. ser felices.