13 de marzo de 2008

Mejillones tigre ...


La receta es de Erruki del foro de Mundorecetas ...

Ingredientes
:

2 kilos de mejillones
2 dientes de ajo
1/2 cebolla grande
50 gr de aceite de oliva virgen
270 gr de leche
80 gr de harina
50 gr de vino blanco, nuez moscada, sal pimienta.

Para empanar,pan duro, perjil, un diente de ajo y 1 huevo MundoRecetas.com

Preparación:
En el vaso bien seco poner, el pan, ajo y el perjil, triturar Velocidades 5-7-9. Retirar y reservar para empanar.

Abrir los mejillones en una cazuela en el fuego, retiramos las cáscaras y reservamos, trocear los mejillones en el vaso 6 segundos a Velocidad 3 1/2, reservamos.

Poner en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite, programar 5 minutos, Temperatura 100ºC Velocidad 4. Agregar la harina y programar 2 minutos, Temperatura 90ºC. Añadir la leche, el vino y sazonamos con sal pimienta y nuez moscada. Programar 5-7-9 durante unos segundos para limpiar el vaso. Volvemos a programar 5 minutos, Temperatura 90ºC Velocidad 5. Agregar sobre esta bechamel 3 cucharadas de los mejillones troceados y trituramos unos segundos Velocidad 6.

Cuando la maquina se pare rectificamos de sal si hace falta e incorporamos todos los mejillones troceados removiendo con la espátula.

Rellenar las conchas de mejillón, pasarlos por huevo y pan rallado con perejil que tenemos reservados y fréir en abundante aceite, dejándolos sobre papel absorbente. M