Cupcakes Red Velvet.

Hace tiempo, hice el Bundt Cake de Red Velvet, que traducido, sería, bizcocho de terciopelo rojo, por que es así, suave como el terciopelo, delicado y muy jugoso, pues nada, me puse manos a la masa, para hacer su versión en Cupcake.. y aquí lo tenéis esto es el resultado .. por cierto para los que no os gustan las buttercream, este frosting es el ideal ..

Ingredientes para 16 cupcakes:

• 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gramos de azúcar
• 1 huevo L
• 1 cucharada de cacao puro
• 2 cucharadas de colorante rojo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 ml de buttermilk*
• 150 gramos de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato 
• 1 1/2 cuchatadas de vinagre de manzana

Preparación del cupcake:

1. Precalentamos el horno a 190º, y preparamos las cápsulas en la bandeja.
2. Ponemos en el bol, de la batidora, la mantequilla con el azúcar, y batimos con la pala, unos 5 minutos, a velocidad media baja.
3. Añadimos el huevo, ligeramente batido, seguimos batiendo sin parar la máquina.
4. En un bol a parte, mezclamos el cacao, con el extracto de vainilla, y el colorante, mezclamos hasta obtener una pasta.
5. Agregamos la pasta del colorante, a la mezcla de la mantequilla, y batimos, hasta que este homógeneo.
6. Tamizamos la harina, con una pizca de sal.
7. Agregamos, 3 cucharadas de harina .. luego la mitad del buttermilk, 3 cucharadas de harina, la otra mitad de la buttermilk, y acabamos con el resto de la harina, todo esto a velocidad baja y sin parar la máquina.
8. Ahora, mezclamos el vinagre con el bicarbonato, y se lo agregamos a la masa, batimos hasta que este todo bien mezclado.
9. Ponemos la masa en las cápsulas, y horneamos a 180º, durante 20 -  25 minutos, antes de sacar pinchamos con un palillo, si sale seco, estarán listos.
10.  Dejamos en la bandeja reposar 5 minutos.
    
11. Y sacamos a enfriar del todo a una rejilla ... 
    

Ingredientes del frosting de queso ... o crema de queso:

• 250 gramos de queso philadelphia frío ( no vale el light )
• 300 gramos de icing sugar
• 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación:

1. Ponemos en el bol de la batidora, la mantequilla, con el incing sugar, y tapamos bien, la máquina, batimos a velocidad baja, hasta que quede con una textura arenosa.
2. Añadimos la crema de queso, mezclamos a velocidad baja hasta que este homogéneo y luego subimos la velocidad, durante 5 minutos, o hasta que obtengamos la consistencia deseada.
3. Refrigeramos el frosting para que quede más consistente, para decorar.

Decoración:

1. Metemos el frosting en una manga pastelera, con una boquilla de estrella abierta, y decoramos, con la manga perperdicular, en sentido de las agujas del reloj.
   
2. Podemos dejarlo así o desmigar un cupcake, y espolvorearselo por encima ..
   

Mirar que esponjosos !!!!!

 Que os parecen .. son una verdadera delicia .. que tengáis buen día .. ^_^

*Buttermilk: echar 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco, a 250 ml de leche, y dejarla reposar a temperatura ambiente 10 minutos. El producto resultante tendrá la apariencia de leche cortado o yogur muy líquido, esa es la textura que buscamos, luego solo hay que revolverla y utilizarla directamente.