Tarta helada de cacahuete ...

Esta tarta la copie del blog de canekositas .. que tiene unas recetas bueniiisimas .. aquí os dejo su dirección para que no dejeis de visitarla, Recetario de Canekositas .. la verdad que al principio pense que seria complicada .. pero me puse manos a la obra .. y casi que salio sola .. esta bueniiisima .. aunque al principio tenia mis dudas .. he puesto todas las notas que puso ella .. ya que tiene razón .. sería muy bueno tener una tarta congelada de estas .. por si vienen invitados .. y si se nos descongelara demasiado .. quedaría como mousse .. muchas gracias a canelona !!!

Aro de 20cm

Ingredientes:

Base:

100gr de galletas pulverizadas.

2 cucharadas de margarina

Mousse:

400gr de nata

100gr de leche

3 claras

220gr de crema de cacahuete

175gr de azúcar

6 hojas de gelatina

Crocanti de cacahuetes:

*Me salió mucha cantidad, podeis hacer la mitad, o guardar lo que sobre en un recipiente hermético, para otras tartas, está buenísimo.2 cubiletes de azúcar2 cubiletes de cacahuetes fritos pelados(da igual que lleven sal)

Lateral:

* Para rizar el rizor, la tarta solo con el crocanti encima, ya queda muy presentable.3 ó 4 barritas de chocolate nestlé postres

Una bolsa de asar (mercadona)

Acetato (plástico flexible, de venta en papelerias o casas de manualidades)

Preparación:

Base:

Pulverizar la galletas a vel.10, derretir la margarina en el micro y unirlo todo con una lengua de silicona. Poner un aro sin base en el plato donde vayamos a servir la tarta, y volcar la mezcla de galletas en el centro. Esparcir y apretar para formar la base. Guardar en el congelador mientras preparamos la tarta.

Mousse:

1.- Poner las hojas de gelatina a remojo cinco minutos en un plato con agua fría. Calentar en el micro la leche, un minuto. Disolver la gelatina escurrida en la leche removiendo vigorosamente con una cucharita. Dejar enfriar completamente.

2.- Montar las claras y 75gr de azúcar con la mariposa al 3 1/2 y reservar en la nevera. (para este paso el vaso ha de estar bien limpio y bien seco)

3.- Montar la nata y 100gr de azúcar con la mariposa al 3 1/2 y reservar en la nevera.

4.- Calentar en el micro (el mío de 850w), la crema de cacahuete: unos 25 segundos si no estaba en el frigorífico o unos 45 si la teníamos fría. Es lo justo para que la podamos remover, sin mucha dificultad, no tenemos que pasarnos, pues soltaría todo el aceite o grasa que lleva. (No debe estar caliente, tan solo que la textura sea más suave)

5.- Añadimos la crema a la nata montada, cuando esté integrada añadimos la leche y por último las claras, todo con movimientos envolventes para que no se nos baje. (recuerdo que tanto la crema como la leche, no debe estar nada caliente, para que no se nos corte)

6.- Sacamos la base del congelador y volcamos en ella la mousse. Introducir de nuevo en el congelador, para que adquiera consistencia rapidamente.
Cobertura:

7.- Tenemos preparada una hoja de papel de horno en el banco de la cocina. En una sarten, derretimos el azúcar, en cuanto empieza a tomar color añadimos los cacahuetes y removemos hasta conseguir un color dorado oscuro. Volcar sobre el papel(quedará como una plancha) y dejar enfriar.

8.- Cuando la plancha esté bien fría, Partirla en trozos, echarlos en el vaso (que debe estar bien seco) y pulverizar a velocidad 4, durante unos 10 segundos o más, que queden trocitos gruesos.(en la th 21 al 3 1/2) Aunque yo creo que esto es más bien a ojo.

9.- Cuando la tarta esté ya bien cuajada,con las manos, vamos echando el crocanti de cacahuetes por encima, volver a dejarla en el congelador. El día que la vayamos a tomar, sacar una hora antes a la nevera.* Una vez congelada podemos decorarla con el lateral o bien el día que la vayamos a servir.

Lateral:

10.- Meter el chocolate en la bolsa de asar, hacer un nudo a la bolsa y derretirlo en el microondas. Hacer un agujerito a la bolsa y sobre una tira de acetato cortada a la medida del contorno de la tarta, dibujamos rombos, rápidamente la pasamos al lateral de la tarta y apretamo

NOTAS: Si se descongela completamente su textura será mousse, pero recomiendo tomarla semicongelada..ummm!

Primero uní crema y nata y al ir a mezlcar la leche, por momentos notaba que se cortaba, incluso estando la leche fría, eso me hace pensar que quizá la excesiva grasa del cacahuete, no permita que todo una bien, por ello, es mejor dejar la tarta en el congelador, para que cuaje sin separarse en dos capas de diferente textura, que es lo que suele pasar cuando la mezcla no sale bien. Tampoco recomiendo unir antes la crema y la leche (que es lo que hice yo la primera vez) sino prepararla en el orden que indico, pues ya he hecho varias pruebas y así es como mejor queda.
Para mi ahora que llega el verano, es comodísimo tener alguna tarta congelada, por si llegan invitados por sorpresa o por si queremos adelantar trabajo para cualquier celebración.s. Dejamos en la nevera diez minutos y despegamos el plástico, tirando hacia abajo.