Tarta Arcoiris o Rainbow Cake

Tarta Arcoiris, lo primero que se me viene a la cabeza, al oír el título de la tarta, son los colores del arcoiris, y pensé, será complicado, pues no, me anime, hacerla por que Mali de Malilandia, (en el enlace podéis ver su tarta) se la hizo para el cumple de su sobrina, y la probé, ayns que buena, me imagine que sería seca, y me sorprendió por su jugosidad, y bueno, al trocearla la cara de la gente, al ver lo colorida que resulta ser, es una satisfacción, os animáis hacerla, pues vamos allá con la receta ...

Masa bizcochos:

• 200gr. de mantequilla
• 4 huevos
• 480gr. de harina
• 1 sobre de levadura química
• 320gr. de azúcar                                 
• 5ml. de vainilla líquida
• 250cl de leche templada

 Colorantes en gel:

• rojo
• amarillo
• azul
• rojo + amarillo= naranja
• rojo + azul= lila
• amarillo+ azul= verde

Cobertura y relleno:

• 500ml. de nata (yo use sin lactosa)
• 400gr. de queso philadelphia
• 4 cucharadas soperas bien llenas de azúcar glass

Moldes de 18cm, yo use tres he hice los bizcochos en dos veces.

Preparación:

1º.-Bizcochos:

1.    Primero todos los ingredientes de los bizcochos  que van en la nevera los quitamos sobre una hora antes de trabajar con ellos. La harina la tamizamos con la levadura y la reservamos, la leche la templamos un poco y le echamos la vainilla. Encendemos el horno para que valla calentando a 180ºC. Los bizcochos es mejor hacerlos el día anterior porque son mejor de trabajar para rellenar.
2.    Batimos con las barillas la mantequilla a temperatura ambiente y le incorporamos el azúcar, y seguimos batiendo hasta que tengamos una crema. Le echamos los huevos uno a uno, hasta que no se integre bien el primero no le echamos el segundo. Cuando tengamos todo unido le echamos la mitad de la mezcla de la harina, seguimos batiendo y le echamos la leche mezclamos bien y por último el resto de la harina.
3.    Cogemos los moldes y cortamos papel de horno y cortamos unos redondeles del tamaño del fondo de los moldes y las paredes de los moldes las untamos con mantequilla.    Ahora le toca el turno a los colorantes cogemos seis boles y repartimos la masa a partes iguales, yo use una cuchara de hacer helados. Le echamos un poquito de colorante y mezclamos hasta conseguir el color deseado.
4.  Echamos la mezcla en los moldes, vamos hacer primero tres y luego otros tres. Horneamos a 180ºC sobre 15-20 minutos, según horno, para saber si están hechos pinchamos con un palillo y si sale seco es que está.    Cuando estén dejamos unos 5 minutos y sacamos de los moldes dejamos que enfríen en una rejilla, dejamos  que los moldes enfríen y repetimos lo mismo, forramos el fondo y echamos mantequilla volcamos las mezclas y al horno.
5.   Cuando estén fríos los envolvemos con papel de aluminio o film y a la nevera hasta el día siguiente.

2º.-Frosting de queso:

1.    Empezamos a montar la nata con el azúcar glass  con la batidora de barillas y antes de que se monte del todo echamos el queso y seguimos batiendo hasta que se ponga duro. Metemos en la nevera como una a dos horas antes de rellenar la tarta.

3º.-Montado de la tarta:

1.    En una base para tartas  le echamos un poco de frosting  y ponemos el primer bizcocho, echamos un poco de crema esparcimos bien y el segundo y así hasta el final.
2. Los colores a seguir:           
   
      MORADO  AZUL  VERDE  AMARILLO  NARANJA  ROJO    Ahora cubrimos toda la tarta con el frosting de queso tapando huecos y la metemos en la nevera sobre media hora. Pasado el tiempo volvemos a cubrir bien quedándonos la tarta toda blanca y la volvemos a meter otra media hora.

Espero que os guste ..  ser felices y pasar buen día ..

Tarta de Galletas.

Quién no hizo alguna vez, para alguna celebración de cumpleaños la tarta de galletas? .. creo que tod@s la hemos comido en alguna ocasión, es un básico, que sabes que la lleves a donde la lleves, siempre va a gustar .. sus ingredientes son de lo más común, galletas mojadas en leche, crema pastelera, crema de chocolate, y luego nata para decorar .. 

Ingredientes:

• Galletas rectangulares
• Leche para mojar las galletas

1. Mousse de chocolate

• 400 gramos de chocolate para postres
• 4 huevos ( claras, y yemas separadas )
  200 gramos de azúcar glass
• 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1. Nata para decorar.

• 500 ml de nata para montar
• 5 cucharadas de azúcar glass 

1. Crema pastelera

• 100 gramos de azúcar
• 500 gramos de leche
• 50 gramos de maicena
• 3 huevos
• 1 cucharadita de pasta de vainilla o azúcar avainillado

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer son las cremas, para que se vayan atemperando para poder utilizar, empezamos con la pastelera, en la thermomix y de manera tradicional.

• Crema pastelera en thermomix: 

1. Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera, en el vaso de la thermomix, y programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
2. Metemos la crema en una manga pastelera, cerramos bien, y reservamos, para dejar que vaya enfriando.

• Crema pastelera de modo tradicional:

1. Ponemos en un bol los huevos con el azúcar, la maicena y la pasta de vainilla, y mezclamos bien con unas varillas.
2. Incorporamos la leche tibia, sin dejar de batir.
3. Ponemos al fuego, suave, sin dejar de remover hasta que comienze a hervir.
4. Metemos la crema en una manga pastelera, cerramos bien, y reservamos, para dejar que vaya enfriando.

• Mousse de chocolate:

1. Derretimos el chocolate, en el microondas, con cuidado y en varias veces, para que no se queme.
2. Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclamos bien.
3. Luego incorporamos las yemas, y seguimos mezclando hasta obtener una crema homogénea.
4. Mientras ponemos a montar en una batidora, las claras de los huevos con el azúcar, hasta que estén a punto de nieve.
5. Y mezclamos bien, la yemas a punto de nieve, con la crema de chocolate, en dos veces, para que las claras no se bajen .. dejamos que atempere.

Montaje de la tarta:

1. Cojemos un molde, en este caso el mío es un pirex de cristal, y lo forramos con papel de aluminio.
2. Le ponemos una base de galletas previamente mojadas en leche.
3. Ponemos también una capa de galletas generosamente mojadas en leche, por todos los bordes del molde.
4. Le ponemos una capa de mousse de chocolate, extendemos bien con la espátula.
5. Otra capa de galletas mojadas previamente en leche.
6. Y le ponemos una capa generosa de crema pastelera.
7. Mi molde, solo dio para dos capas, si vuestro molde es más grande podéis seguir dándole alturas.
8. Ahora para terminar, otra capa de galletas previamente mojadas en leche.
9. Cerramos el molde con el papel de aluminio, y dejamos en la nevera unas horitas..
10. Luego cojemos una fuente, o una base, que le vaya bien al molde, para darle la vuelta encima.
    
11. Quitamos nuestro molde.
    
12. Y ahora vamos a sacar con mucho cuidado el papel de aluminio, despacito, para no levantar demasiada capa de galleta.
    
13. Vamos a cubrir bien, toda la tarta con una capa generosa de mousse de chocolate. ( Si guardáis, la  crema de mousse en la nevera, endurecerá, acordaros de sacarla, previamente, para que se ponga a temperatura ambiente, antes de usarla, o bien batirla un poco con la pala )
14. Solo queda montar, la nata con el azúcar, con las varillas, tened cuidado de no pasaron con el batido, para que no se haga mantequilla..
15. Ponemos la nata en una manga pastelera, con una boquilla en este caso la mía es la 2D de Wilton.
    
16. Y decorar la tarta, desde abajo hacia arriba, volvemos hacia abajo, así hasta cubrirla toda..
    

Como veis es una tarta sencilla, pero con una apariencia espectacular, quien quiere un trozo ?

Tarta de Nocilla.

Lo se suena tentador, jaja, es un bizcocho con esencia de avellana, muy jugosito, relleno con buttercream de nocilla blanca, y la decoración de las bolas con la nocilla negra, un vicio, para los cumpleaños esta genial y si hay niños, mejor que mejor, no quedarán ni las migas... ^_^

Ingredientes para los bizcochos 2 moldes de 18 cm o 3 moldes de 15 cm:

• 200 gramos de aceite de oliva suave
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 4 huevos
• 1 cucharada de pasta de avellana o 10 gotas de esencia de avellana

Preparación de los bizcochos:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Engrasamos los moldes, con spray antiadherente, y le ponemos en la base, papel de hornear.
3. Batimos el aceite, con el azúcar, y los huevos.
4. Incorporamos la harina, con la levadura previamente tamizadas.
5. Añadimos la pasta de avellana, y repartimos en los moldes, la misma cantidad.
6. Horneamos 25 o 30 minutos, hasta que los bordes del bizcocho se separen del molde.
7. Desmoldamos cuando el molde este templado, y dejamos enfriar en una rejilla.

Lo mejor sería hacer los bizcochos de un día para otro, así al día siguiente, el bizcocho estaría más reposado y será más fácil, nivelarlos con la lira.

Ingredientes para el relleno y la decoración:

• 190 gramos de nocilla negra
• 190 gramos de nocilla blanca
•  2 porciones de buttercream (crema de mantequilla):

1. 300 gramos de icing sugar o azúcar glass
2. 300 gramos de mantequilla a punto de pomada

Preparación del relleno y decoración:

1. Tamizar el azúcar super fino, y ponerlo en el bol, junto con la mantequilla a punto de pomada, batir con la pala, a máxima velocidad 5 minutos, o hasta que veamos que aumenta de volumen, aclara, y tiene una cosistencia que nos recuerda al helado.
2.  Ahora añadimos la nocilla blanca, y batimos unos otros 4 o 5 minutos a velocidad máxima.
3. Lo mismo con la otra porción de crema de mantequilla y nocilla negra.

Montaje de la tarta:

1. Nivelamos los bizcochos.
2. Con una cuchara de helado, ponemos una porción de crema de nocilla blanca, y ponemos el primer bizcocho. 
3. Ponemos tres bolas de nocilla blanca, repartimos bien nivelamos, y cubrimos con el otro bizcocho.
4. Ahora, cubrimos bien toda la tarta con una primera capa, que llamaremos tapa migas, la metemos al frigo durante media hora, para que endurezca y porderla cubrir toda con más facilidad.
5. Ponemos la crema de nocilla negra en una manga pastelera, con un boquilla redonda grande.
6. Lo que haremos será con la manga pastelera  perpendicular a la tarta, haremos tres bolitas en vertical, luego con una espátula las aplastamos, y creamos una nueva fila de bolas, así toda la tarta.

 

Luego por encima muy sencillo decore, con unas bolas, terminando en pico ..

Espero que os guste, y que tengáis un muy buen día ... ^_^

Tarta de Santiago.

 

Si hay algún dulce típico de Galicia, esa es la Tarta de Santiago, se caracteriza por no llevar harina ninguna, sus ingredientes son básicos, almendras, azúcar, huevos, un poco de canela, y ralladura de limón, es una tarta que se toma a temperatura ambiente, y muy jugosa, y al llevar distintos tipos de molienda en la almendra, las notaras, dandole un toque exquisito ..

Ingredientes:

• 250 gramos de almendra
• 250 gramos de azúcar
• 4 huevos
• ralladura de 1/2 limón
• un poco de canela molida ( yo ralle media ramita de canela )

Preparación:

1. Molemos la mitad de la almendra muy fina hasta hacerla harina, y la otra mitad la dejamos un poco más gruesa, para luego encontrarnos trozos al comerla.
2. Con el horno ya a 160º, introducimos la almendra en una bandeja, y la dejamos dentro unos 10 minutos, dandole vueltas 2 o 3 veces, sin que llegue a coger color, solo es para sacarle la humedad.
3. Precalentamos el horno a 180º.
4. Ponemos el azúcar y los huevos, y batimos hasta que blanqueen.
5. Añadimos la ralladura de limón y canela molida.
6. Ahora mezclamos todo con la almendra, con una espátula y movimientos envolvente.
7. Ponemos en un molde, forrado con papel de hornear, y previamente engrasado.
8.  Introducimos en el horno durante 30 minutos, es lo que indica la receta, pero yo necesite en mi horno, 50 minutos, de todas formas, se puede ir comprabando la cocción por que esta tarta no sube, y a los 30 minutos, pinchar con un palillo si sale, seco, estara lista, si no ir dejandola a intervalos de 5 o 10 minutos.

Luego solo queda, con la cruz de Santiago, que yo me hice un molde con una cartulina, espolvorear toda la tarta con azúcar glass, y lista para comer, espero que os guste, y feliz día .....

Cheesecake, tarta de queso americana.

Hola, como vais, lo primero pedir disculpas, por no actualizar el blog, como debiera, el dulce es mi perdición, y una tentación, para mí, y hay que cuidarse, que si no, pero de vez en cuando, y sobre todo si hay reuniones familiares, o fiestas, etc, un buen postre para finalizar, no puede faltar, y hoy Domingo de Ramos, lo celebramos en familia .. así que para el postre una espectacular tarta, es enorme, queda muy alta, la presentación es estupenda, no es muy dulce, por lo que no resulta empalagosa, y con este calorcito que empieza hacer, fresquita baja, genial .. no os entretengo y os pongo la receta .. espero que os guste, y me comentéis que os parece ... ^_^

Ingredientes:

1. Para la base:

• 250 gramos de galletas pulverizadas tipo digestive
• 100 gramos de mantequilla derretida

1. Para la crema:

• 150 gramos de azúcar
• 25 gramos de harina de maíz
• 600 gramos de queso tipo philadelphia
• 200 ml de nata líquida
• 200 ml de nata fresca
• 5 huevos xl ( yemas por un lado y claras por otro lado )
  1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Engrasamos un molde de 25 cm con mantequilla o con aceite en spray.
2. En un bol mezclamos las galletas pulverizadas con la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta obtener una especie de masa, y la ponemos en el molde extendiéndola bien, hasta crear una base de grosor uniforme, y dejaremos enfriar 30 minutos en el frigorífico.
3. O lo podemos hacer en la thermomix, primero ponemos las galletas, y las pulverizamos a velocidad máxima, luego agregamos la mantequilla, y programamos, 3 minutos a 37º, velocidad 5.
4. Ahora empezamos con la crema, precalentamos el horno a 160º.
5. Montamos las claras con la sal a punto de nieve y reservamos.
6. Mezclamos bien la harina de maíz con el azúcar, para que no tenga grumos.
7. Batimos el queso, con la mezcla del azúcar a velocidad baja, hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
8. Añadimos la nata fresca y la líquida, sin parar de batir. No debe quedar ningún grumo.
9. Incorporamos las yemas una a una, sin dejar de batir, añadimos el extracto de vainilla, y reservamos.
10. Incorporamos suavemente, la mezcla del queso a las claras a punto de nieve, con una espátula de silicona.
11. Retiramos el molde que teníamos en la nevera, engrasamos los laterales con mantequilla, y echar la mezcla del queso en el molde, no importa si llega al borde, pues esta mezcla no sube.
12. Hornear sobre la rejilla 80 minutos, si vemos que la parte de arriba se dora demasiado tapar con papel de aluminio.
13. Pasado este tiempo apagar el horno, no importa que el centro de la impresión de estar crudo.
14. Dejar reposar dentro del horno 2 horas, luego dejar reposar a temperatura ambiente 1 hora más.
15. Enfriar al menos 6 horas en el frigorífico.
16. Si quieres puedes añadirle un poco de mermelada de fresa, frambuesa... etc, a tu gusto, para mí así estaba perfecta ...

Mirar que corte ...

A disfrutar de lo que queda de día, ser felices ^_^

Tarta de Nata con Fresas.

Este fin de semana estuvimos de cumpleaños, y para celebrarlo como no, la tarta no podía faltar, y bueno esta empezando a venir el fresón y la fresa, y que mejor que una tarta de fresas con nata, la podéis hacer en forma de plancha o redonda, como fue mi caso.

Bizcochos:

• Hice dos bizcochos genoveses, receta Aquí, luego los partí por la mitad y solamente use tres, el cuarto hice una mini tarta, para aprovecharlo, pero con tres pisos de tarta me parecía suficiente. 
  

Nata:

• Para la nata, use una nata vegetal, que cogí en una tienda de repostería creativa, y sin más es meterla en el frigorífico, al menos 12 horas, que esté bien fría, y ponerla en la batidora empezando a velocidad baja, e ir subiendo dejar batir al menos 3 minutos. Y ya la tenemos lista para trabajar con ella.
  

Almíbar lo prepare en la thermomix:

• 100 gramos de agua
• 130 gramos de azúcar
• el zumo de medio limón

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso del thermomix, y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2.

Y ahora vamos con el montaje.

1. Ponemos el primer bizcocho, que utilizaremos como base, y le ponemos el almíbar.
   
2. Ahora capa de nata y extendemos bien.
   
3. Le ponemos fresas por encima, las que queráis.
   
4. Otro bizcocho.
   
5. Ponemos almíbar.
6. Capa de nata.
   
7. Capa de fresas.
   
8. Otra capa de bizcocho con almíbar.
   
9. Y vamos a ir poniendo ya nata por los lados y por encima.
   
10. Decoramos la parte de arriba con nata y con fresas.
    
11. Y abajo le hacemos con la manga pastelera como un cordoncito de nata.
    

Aquí os enseño el corte de la tarta ... 

Una delicia ... 

Espero que os guste, os deseo un muy feliz día, vamos a empezar la semana .. ^_^

Tarta de Café con Leche.

Que rico, hoy de postre, tarta de café con leche, suena bien, verdad? para tomar en el postre o en la merienda, es mi primer Layer Cake, son esas tartas, que tienen varios, pisos, y van cubiertas y rellenas de cualquier frosting, la hice siguiendo los pasos del libro El Rincón de Bea, de Bea Roque, y la verdad no falla, salió espectacular, lo único, que en mi horno necesito casi 12 minutos más, por que a los 30 minutos, no estaba echo el bizcocho todavía, pero ella explica muy acertadamente, que probemos, pinchando el bizcocho si sale el palillo sale seco, si no dejar hasta que comprobemos que esta hecho totalmente.

Ingredientes: para los bizcochos

• 200 gramos de mantequilla 
• 300 gramos de azúcar
• 3 huevos de tamaño xl
• 280 gramos de harina
• 50 gramos de harina de maíz
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 40 gramos de cacao en polvo Valor
• 235 ml de café bien cargado
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación de los bizcochos:

1. Precalentar el horno a 175º.
2. Engrasar con aceite o con spray especial 2 moldes desmontables de 18 cm y prepararlos con papel de hornear en la base.
3. Tamizar la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal, y reservar.
4. Mezclar en café caliente con el cacao en polvo y batir hasta que se disuelvan los grumos, reservar hasta que se enfríe.
5. Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y que sea esponjosa.
6. Añadir uno a uno los huevos, ligeramente batidos, y batir a velocidad baja. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Incorporar la vainilla.
7. Con la velocidad al mínimo, añadir un tercio de la harina y batir justo hasta que se haya incorporado.
8. Añadir la mitad de la mezcla del chocolate con el café y continuar alternando con la harina hasta que hayamos terminado.
9. Repartir esta masa de manera uniforme entre los dos moldes que tenemos preparados. Es muy importante que todos tengan exactamente la misma cantidad de masa. 
10. Hornea, entre 25 y 30 minutos ( como os comente yo necesite 12 minutos, vosotros ir comprobando) hasta que al pinchar con un palillo salga completamente limpio.
11. Sacar del horno y dejar reposar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, pasar un cuchillo alrededor de cada molde, sacar los bizcochos y dejarlos enfriar, boca abajo, durante al menos 45 minutos.
12. Cuando estén totalmente fríos, los envolvemos en papel film individualmente, y los dejaremos reposar unas horas. Al día siguiente, el sabor y la textura del bizcocho estarán más asentados.

Ingredientes para el frosting Nata al café:

• 500 ml de nata para montar ( mínimo 35% de materia grasa )
• 50 gramos de azúcar
• 4 gramos de café espresso en polvo

Preparación del frosting:

1. Batir la nata hasta que empiece a montar. 
2. Incorporar el azúcar.
3. Antes de que esté totalmente montada, añadir el café espresso soluble.

Solo queda ya montar la tarta poner el frosting en la tarta usaremos una cuchara racionadora de helado, pondremos una bola, en la base donde vayamos a colocar la primera base del bizcocho, lo colocamos, y asentamos bien. Seguidamente pondremos dos bolas, del frosting, y con una espátula, lo repartimos bien por todo el bizcocho, y ponemos el segundo bizcocho, aplastamos un poco para repartir bien la nata, y volvemos a colocar dos bolas de nata, y la estiramos bien por todo el bizcocho. Cuidado esta primera capa es importante cubrirla bien. Ahora la dejaremos reposar en la nevera, para que coja cuerpo y así poder poner otra capa, sin miedo a que se nos levante esta primera capa.

Cuando pasen unas horas, le volvemos a poner una capa generosa de frosting, y alisamos bien, para decorarla, con los restos que sobren de nivelar los bizcochos, los pulverizamos, yo los puse en la thermomix, y con mucho cuidado vamos colocando las miguitas, sobre la superficie de la nata....

Esta de vicio .. y queda espectacular ... 

Tarta Tres Chocolates.

    Una tarta fresquita de textura muy suave, no es nada empalagosa a pesar de ser de chocolate, os la recomiendo cien por cien, y ni que decir que con la thermomix la tenemos echa en un ratillo.

Ingredientes: 

• 150 g de chocolate negro
• 150 g de chococolate con leche
• 150 g de chocolate blanco
• 150 g de azúcar
• 750 ml. de nata
• 750 ml. de leche                                                       
• 3 sobres de cuajada
• 1 paquete de galletas
• 60 gramos de mantequilla
• 1 chorrito de leche

Preparación:

1.  Para la base:   Se trituran las galletas (un pqte. Marías) con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9. Se añade la mantequilla troceada 60 g. y un chorrito de leche
2. Se pone el chocolate negro, 75 gr. De azúcar 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. 
3. Se vuelca sobre la base de galleta, previamente rallada.
   
4. Se pone el chocolate con leche, 50 gr. azúcar  250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se le hecha por encima al negro
5. Se pone el chocolate blanco, 25 gr de azúcar  250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.
6. Y se deja cuajar, en la nevera hasta el día siguiente, si queremos decoramos yo le puse unas bolitas de tres chocolates.

Aquí preparada para transportar.

Tarta San Marcos de Espiderman.

El día 10 de Septiembre fue el cumpleaños de mi hijo el mayor.. ya tiene 10 añitos .. uf como pasa el tiempo .. pues bien le hice esta tarta ... San Marcos .. y el dibujo de chocolate .. relleno de glasa coloreada........

La tarta esta hecha con la thermomix .. uno de mis pinches en la cocina...

1º empezamos haciendo el bizcocho genovés ..

Ingredientes:

• 4 huevos medianos
• 120 gramos de azúcar
• 120 gramos de harina
• 1 pizca de azúcar avainillada
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º, colocar la mariposa en la cuchilla, y ponemos en el vaso de la th, los huevos, el azúcar, azúcar avainillado y programamos 6 minutos, 37º, vel 4.
2. Cuando acabe el tiempo volvemos a programar 6 minutos, vel 4, sin temperatura.
3. Abrir la tapa y echar la harnia alrededor de la mariposa, cerrar y programar 4 segundos, vel 3.
4. Ponemos papel de hornear en la bandeja de horno y la echamos la masa para hornear la 1º plancha del bizcocho .. metemos al horno 15 minutos, mas o menos.
5. Esta tarta en concreto solo lleva dos planchas de bizcocho y el relleno, y arriba la crema de yemas tostada.... asi que ahora haremos otra plancha igual .. si la queremos de tres pisos .. osea de dos rellenos .. pues haremos tres planchas....

Relleno .. es una crema de trufa y tenemos que hacerla con antelación ya que antes de rellenar tiene que estar al menos unas 12 horas en la nevera...

Ingredientes:

• 500 gramos de nata para montar
• 75 gramos de azúcar
• 200 gramos de chocolate fondant

Preparación:

1. Echar la nata y el azúcar en el vaso y programar 6 minutos, 90º, vel 2.
2. Añadir el chocolate troceado y programar 30 segundos, vel 3. Hasta que este fundido y retirar aún recipiente y reservar en el frigorifico al menos 12 horas.
3. Cuando se pase el tiempo poner la mariposa en las cuchillas echar la crema, programar vel 3 sin poner tiempo hasta que este montada y rellenar la tarta.

Muy importante es el almíbar para calar los bizcochos.
Ingredientes:

• 130 gramos de azúcar
• 100 gramos de agua
• zumo de 1/2 limón

Preparación:

1. Echar el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programar 7 minutos, 100º, vel 2.
2. Dejar enfriar y calar los bizcochos.

Y ahora la crema de yemas .. que luego tostaremos .. yo lo hice con un soplete de cocina .. pero tambien se puede hacer con un quemador...
Ingredientes:

• 130 gramos de agua
• 130 gramos de azúcar
• 8 yemas de huevo
• 1 cucharada de agua

Preparación:

1. Poner el agua y el azúcar en el vaso programar 18 minutos, temperatura varoma, vel 2, sin poner el cubilete, para que evapore bien el almibar, retirar del vaso y dejar enfriar .. unos 15 minutos o asi ..
2. En un bol poner el agua con las yemas y romperlas con un tenedor, añadir el almibar reservado poco a poco y sin dejar de remover, colocar la mariposa en la cuchillas, volcar la preparación en el vaso y programar 12 minutos, 90º, vel 1.
3. Cubrir con esto la tarta y tostar la yema ...
   

El montaje es muy sencillo ...

1. 1 plancha del bizcocho ..
   
2. Calar con el almíbar..
3. ahora extender la crema de trufa..
4. otra plancha de bizcocho ..
5. calar de nuevo con el almibar..
6. y por ultimo la crema de yemas.. que tostaremos ...

Ahora solo queda el dibujo ... imprimimos el dibujo que queramos .. cubrimos el folio con papel film .. derretimos en el microondas chocolate fondant y lo ponemos en una manga desechable, y vamos bordeando el dibujo ... una vez terminado .. lo meti en el congelador .. cuando endurecio lo saque y lo puse directamente sobre la tarta ..... y lo fije bien ... luego lo rellene con glasa real coloreada .. y por los bordes decoramos con nata montada...

Glasa real ..
Ingredientes:

• 350 gramos de azúcar o azúcar glass
  
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 3 o 4 gotas de colorante

Preparación:

1. Si no tenemos azúcar glass .. lo pulverizamos en la th, 30 segundos vel progresiva 5-10.
2. Poner ahora todos los ingredientes restantes y programar 10 segundos vel 6.
3. Colorear la glasa con el colorante y rellenar...
   

La verdad que parece mas dificil de lo que es .. yo os la recomiendo .. es rica y no muy dificil de preparar .. bueno espero que os haya gustado .. un saludo a tod@s y gracias por la visita..
Imprimir

Tarta mousse de turrón.

Que tarta mas fácil de hacer .. y de presentación es un 10 por que queda muy bonita, ademas de eso se puede congelar y tomar como semifrío... y es algo muy acertado ya que puedes ser previsora e ir organizandote .. para tener todo listo ... la receta la copie del foro de mundo recetas es de Canelona .... eso si que es un acierto sus recetas son exito seguro .. salen todas .. gracias Canelona ...

Ingredientes:

Para la base:

• Una plancha de bizcocho, yo he utilizado la receta para el bizocho brazo de gitano.
• Recortar la base ayudándote del aro o el molde.

Para la mousse:

• 1 paquete de turron de Jijona
• 2 huevos (separar yemas y claras)
• 50gr de azúcar.
• 2 brick de nata para montar de 200gr.
• 100gr de leche
• 6 hojas de gelatina.
• Un chorrin de coñac. (opcional)

Para el almibar:

• 70 gr de agua, 60 de azucar, y al micro unos minutos. MundoRecetas.com

Instrucciones:

1.-Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.

2.-Montar las claras con una pizca de sal y reservar.

3.-Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.

4.-Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria.

5.-En el vaso,colocar las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.

6.- Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.

7.-Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos embolventes.

8.-Volcar la mousse, sobre la plancha de bizcocho, (previamente, pincelada con el almibar) dentro del aro, o el molde que hayamos utilizado. Y reservar en la nevera de un día para otro.

Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que el mousse este un poco cuajado.
Se puede congelar y tomar como semifrío.


Imprimir