Cupcakes de Chocolate Blanco y Miel.

Ayns, cuanto tiempo sin publicar, y tengo un montón de recetas, pendientes de subir, pero esto de no tener el ordenardor, me lo complica mucho, normalmente sigo publicando en Instagram, arriba a la derecha, están los botones de mis otras redes sociales, tanto en Facebook como Twiter, sigo subiendo fotos .. sobre todo el Instragram y el Facebook, pero no tengo excusa, así que para ir abriendo boca .. os dejo la receta de estos deliciosos, cupcakes de miel ..

Ingredientes para el bizcocho:

• 115 gramos de Chocolate blanco troceado
• 115 ml de leche
• 135 gramos de mantequilla
• 110 gramos de azúcar moreno
• 3 cucharadas de miel
• 3 huevos
• 150 gramos de harina
• 1 cucharadita y media de levadura

Para el relleno:

• Miel

Para el Merengue Suizo:

• 4 claras de huevo
• 220 gramos de azúcar blanco

Para las decoraciones de azúcar:

• 200 gramos de azúcar
• 1 cucharada de glucosa
• 60 ml de agua 

Preparación:

1. Comenzamos preparando las decoraciones de azúcar, para eso colocaremos todos los ingredientes en un cazo, y calentamos hasta que alcance los 155º-160º, ( necesitaremos un termómetro de azúcar) tan pronto veamos que el caramelo empieza a coger un tono dorado, paramos la cocción retirando el cazo del fuego, e introduciendo su base, en un cuenco con agua helada.
2. Con un cuchara, realizaremos los dibujos, sobre un papel siliconado, o como hice yo, le di la vuelta a mi bandeja donde cuezo los cupcakes, le puse un poco de spray desmoldate, y le puse el caramelo por encima ..
3. Una vez frío será muy fácil de desmoldar .. reservamos.

Preparación del bizcocho:

1. Calienta la leche a fuego medio, con el chocolate blanco troceado, hasta que se derrita por completa, retira del fuego y reserva.
2.  Precalienta el horno a 180ºC.
3. Bate la mantequilla con el azúcar moreno, hasta que estén bien integrados. Incorpora los huevos uno a uno, y mezcla hasta que este homogéneo.
4. Agrega la harina tamizada, con la levadura, y mezcla de nuevo.
5. Finalmente agrega el chocolate que habíamos derretido anteriormente.
6. Reparte la masa en capsulas, y hornea durante unos 20 minutos.
7. Al acabar el tiempo, antes de sacarlos, comprobar con un palillos, que estan hechos, sacar del horno, dejarlos 5 minutos, templar en la bandeja de cupcakes, y luego sacarlos a una rejilla que enfríen por completo.
8. Luego cuando esten fríos, rellenalos con la miel.

Ahora vamos a preparar el merengue:

1. Calentamos las claras con el azúcar al baño María, sin dejar de remover, hasta que la mezcla alcande unos 50-55º lo sabremos por que el azúcar estará totalmente disuelto.
2. Pasamos esta mezcla al bol de la batidora, y montamos a punto de nieve con unas varillas ...

Decorar ..

• Con una boquilla de estrella abierta, decoramos con el merengue, y luego terminamos con una decoración de azúcar encima, que habíamos reservado anteriormente..

 Son más fáciles de hacer que de explicar ^_^  pasar buen día ..

Receta del nuevo libro de Alma Obregon .. Objetivo Cupcake Perfecto 2.