Flan a las Tres Leches.

   Si hay una entrada en este blog, que siempre, siempre tenga visitas, es esta receta, y me dije venga, como es una receta de cuando empecé, y las fotos no le hacían justicia, vamos a repetirla, por que la verdad, es fácil de hacer,  que a todo el mundo le gusta, es hacerlo y vuela.   Con las claras, que os sobren, podéis hacer la Bica Blanca de Laza, Macarons, o por que no aprovecharlas en una buena tortilla, eso queda a vuestra elección.
Lo podéis cuajar, en olla rápida, al baño maría en el horno, o como yo que lo hice en Fussioncook, una olla rápida programable.

Ingredientes (para el caramelo):

• 200 gr de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 1 poco de zumo de limón

 Preparación:

1. Ponemos un cazo vacío al fuego y dejamos que se caliente tiene que estar caliente antes de echar el azúcar. En ese punto ponemos el azúcar y echamos por encima el agua. No removemos y lo dejamos quieto a fuego medio.
2. Al cabo de un rato veremos como empiezan a formarse burbujas cada vez mayores y poco a poco iremos notando como el azúcar cambia de color y empezaremos a oler a caramelo. 
3. Cuando esto suceda, giramos el cazo un poco para que se vaya moviendo el azúcar y se haga bien por todos lados nunca debemos remover el azúcar con cuchara o similar, siempre girando el cazo.
4. Ponemos este caramelo en un molde para flan, y caramelizamos bien el molde.

Ingredientes (para el flan): 

• 8 yemas de huevo
• 2 huevos enteros medianos
• 370 gr de leche condensada (1 bote pequeño)
• 525 gr de leche evaporada (1 bote de leche Ideal de Nestlé)
• 150 ml de leche entera 
•  40 gr de azúcar vainillado

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 160º con calor arriba-abajo, nivel 3 y sin turbo ( esto si lo hacemos en el horno) 
2. Metemos una bandeja con agua para hacer el baño María.
3. Batimos las yemas con los huevos y el azúcar hasta que esponjen. Es importante no batir a mucha velocidad para no crear mucho aire y espuma ya que eso creará en parte los “ojos” al flan. Yo lo hice en thermomix, 4 minutos, velocidad 3.
4. Poco a poco y sin dejar de batir, iremos añadiendo los 3 tipos de leche y mezclaremos hasta que estén bien integradas. En thermomix, poneís velocidad 3, sin programar tiempo.
5. Vertemos la mezcla en el molde previamente caramelizado, cubrimos con papel albal y lo colocamos en la bandeja que tenemos en el horno para hacer el baño María, para saber si esta listo pincharemos con una aguja, si sale seca y limpia, estara en su punto. 
6. Pero yo lo hice en fussioncook, tape el molde del flan con su tapa, cubrí el fondo de la cubeta con agua, e introducí el molde, le puse Menú Al Gusto, 15 minutos, y deje que despresurizará sola, cuando estaba templado lo saque de la olla, deje que enfríar en el frigorífico.

Espero que lo hagáis, y si os gusta que me comentéis, muchas gracias, por vuestras visitas, ser muy felices, nos vemos muy pronto.