Flan a las Tres Leches.

   Si hay una entrada en este blog, que siempre, siempre tenga visitas, es esta receta, y me dije venga, como es una receta de cuando empecé, y las fotos no le hacían justicia, vamos a repetirla, por que la verdad, es fácil de hacer,  que a todo el mundo le gusta, es hacerlo y vuela.   Con las claras, que os sobren, podéis hacer la Bica Blanca de Laza, Macarons, o por que no aprovecharlas en una buena tortilla, eso queda a vuestra elección.
Lo podéis cuajar, en olla rápida, al baño maría en el horno, o como yo que lo hice en Fussioncook, una olla rápida programable.

Ingredientes (para el caramelo):

• 200 gr de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 1 poco de zumo de limón

 Preparación:

1. Ponemos un cazo vacío al fuego y dejamos que se caliente tiene que estar caliente antes de echar el azúcar. En ese punto ponemos el azúcar y echamos por encima el agua. No removemos y lo dejamos quieto a fuego medio.
2. Al cabo de un rato veremos como empiezan a formarse burbujas cada vez mayores y poco a poco iremos notando como el azúcar cambia de color y empezaremos a oler a caramelo. 
3. Cuando esto suceda, giramos el cazo un poco para que se vaya moviendo el azúcar y se haga bien por todos lados nunca debemos remover el azúcar con cuchara o similar, siempre girando el cazo.
4. Ponemos este caramelo en un molde para flan, y caramelizamos bien el molde.

Ingredientes (para el flan): 

• 8 yemas de huevo
• 2 huevos enteros medianos
• 370 gr de leche condensada (1 bote pequeño)
• 525 gr de leche evaporada (1 bote de leche Ideal de Nestlé)
• 150 ml de leche entera 
•  40 gr de azúcar vainillado

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 160º con calor arriba-abajo, nivel 3 y sin turbo ( esto si lo hacemos en el horno) 
2. Metemos una bandeja con agua para hacer el baño María.
3. Batimos las yemas con los huevos y el azúcar hasta que esponjen. Es importante no batir a mucha velocidad para no crear mucho aire y espuma ya que eso creará en parte los “ojos” al flan. Yo lo hice en thermomix, 4 minutos, velocidad 3.
4. Poco a poco y sin dejar de batir, iremos añadiendo los 3 tipos de leche y mezclaremos hasta que estén bien integradas. En thermomix, poneís velocidad 3, sin programar tiempo.
5. Vertemos la mezcla en el molde previamente caramelizado, cubrimos con papel albal y lo colocamos en la bandeja que tenemos en el horno para hacer el baño María, para saber si esta listo pincharemos con una aguja, si sale seca y limpia, estara en su punto. 
6. Pero yo lo hice en fussioncook, tape el molde del flan con su tapa, cubrí el fondo de la cubeta con agua, e introducí el molde, le puse Menú Al Gusto, 15 minutos, y deje que despresurizará sola, cuando estaba templado lo saque de la olla, deje que enfríar en el frigorífico.

Espero que lo hagáis, y si os gusta que me comentéis, muchas gracias, por vuestras visitas, ser muy felices, nos vemos muy pronto.

Mini Bundts Cakes de NESCAFÉ®

Menudo día el de hoy, nubla, sale el sol, refresca, hace calor, así que como las temperaturas bajaron algo, pues venga me animo a hornear, unos deliciosos mini bundt cakes de NESCAFÉ®, por que el otro día me ofrecieron un reto, me enviaban 2 botes de NESCAFÉ®, y yo hacía dos recetas, todo esto por #Por1TazaRoja, así que para que vean que cumplo, aquí va la primera receta, ni que decir tiene, el aroma a café mientras mezclas la masa ummmmmm ... simplemente delicioso ... Yo lo hice en molde Mini Bundt, son perfectos al ser individuales, pero lo podéis hacer perfectamente en cualquier otro molde, solo que entonces el tiempo de horneado cambiaría a 40-45 minutos, vigilando, antes de sacar del horno pincharíamos con un palillo si sale seco, lo sacaremos de horno, si no le daremos 5 minutos, y repetiremos, lo mismo.

Ingredientes:

•  175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 175 gramos de azúcar
• 175 gramos de harina bizcochona
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 3 huevos
• 1 1/2 cucharadita de NESCAFÉ®
• 2 cucharadas de agua hirviendo

Preparación:

1. Precalentar el horno a 175º.
2. Engrasar el molde con spray desmoldante o también podéis untarlo con mantequilla y espolvorearlo de harina.
3. Disolvemos el NESCAFÉ® en agua hirviendo y reservamos.
4. Tamizamos la harina con el polvo de hornear y reservamos.
5. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva, y la mezcla sea suave y esponjosa.
6. Añadimos los huevos ligeramente batidos, uno a uno.
7. Agregamos la harina en dos veces, y la integramos con cuidado.
8. Ahora con una espátula, vamos añadiendo poco a poco, el café.
9. Para hornear en este tipo molde, puse la masa en una manga pastelera, y llene los moldes hasta la mitad, no más que la masa sube mucho, si lo hacemos en un Bundt más grande o cualquier otro tipo de molde, no hará falta meter la masa en una manga pastelera, ponemos la masa directamente al molde, previamente engrasado, le damos unos golpecitos al molde, sobre la mesa, para que la masa llegue bien a todos los huecos, y al horno.
10. En estos Mini Bund, con 20-25 minutos, están listos, pero por si acaso antes de sacar del horno, pinchar con un palillo, si sale seco, perfecto, retiramos el molde, a una rejill,a y lo dejamos así 10 minutos, ni uno más ni uno menos.
    
11. Damos la vuelta al molde, encima de la rejilla y dejamos enfriar por completo.

Espero que os guste, y que los pongáis en práctica, ya que son una delicia, para cualquier ocasión, incluso para regalar, en bolsitas individuales, quién se resiste ??

Ser muy felices, nos vemos pronto 

Tarta de Frutas del Bosque y Merengue de Frambuesas.

No me digáis solo el nombre ya se hace la boca agua, con solo imaginarlo, pues si esta de vicio, este merengue aguanta perfectamente, cualquier tipo de decoración y combina genial con cualquier tipo de pasta de frutas .. en este caso le puse pasta de frambuesa que además de darle sabor le da un color en tono rosa pastel muy mono .. 

Ingredientes para 1 plancha de bizcocho: ( hay que hacer 3 planchas )

• 5 huevos
• 120 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 120 gramos de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180º.
2. Engrasar un molde en este caso en forma rectangular de 30x40.
3. Coloca la mariposa en la thermomix, pon en el vaso, los huevos, el azúcar, y el azúcar de vainilla, y bate 6 minutos, 37º,velocidad 4. Bate otra vez, 6 minutos, velocidad 4.
4. Añade la harina tamizada, y la sal alrededor de la mariposa, y mezlca 4 segundos, velocidad 3.
5. Retira la mariposa y termina de mezclar, suavemente la mezcla con la espátula.
6. Pon la mezcla en el molde, hornea 8-10 minutos, más o menos.

Nota: esta preparación la realizamos 3 veces para obtener 3 planchas.

Ingredientes para el almíbar:

• 100 gramos de agua
• 100 gramos de azúcar
• 70 ml de ron

Preparación:

1. Añadimos el agua y el azúcar al vaso de la thermomix y programamos, 7 minutos, 100º, velocidad 2.
2. Añadimos el licor, mezclamos, y dejamos enfriar.

Ingredientes para el merengue necesitamos 3 porciones:

• 4 claras
• 240 gramos de azúcar
• 70 ml de agua
• 1 cucharada de glucosa
• 400 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de pasta de frambuesa

Preparación del merengue:

1. Ponemos el azúcar, el agua y la glucosa, en un cazo al fuego, hasta que alcance la temperatura de 115º-120º para eso necesitaremos un termómetro de azúcar.
2. Mientras tanto en nuestra batidora, empezaremos a montar las claras de huevo, a punto de nieve.
3. Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura, lo echamos sobre las claras, muy poco a poco, y sin dejar de batir, como si fuera un hilillo, pero con cuidado de no salpicar las varillas.
4. Seguimos batiendo hasta que el merengue este brillante, y cuando haya bajado la temperatura del merengue. ( es muy importante que el merengue no este muy caliente pues si no derretiría la mantequilla, y quedaría una especie de sopa )
5. Cambiamos las varillas, por la pala, y añadimos poco a poco la mantequilla, batiendo a velocidad media, hasta que la mezcla este totalmente homogénea, y muy sedosa.
6. Añadimos la pasta de frambuesa y seguimos batiendo hasta que este totalmente integrada.
7. Rellenamos con la mezcla una manga pastelera, con una boquilla de estrella cerrada, para decorar los lados de la tarta y otra manga pastelera con una boquilla lisa, para poner el relleno.

Del merengue necesitaremos 3 porciones, por lo que haremos esto 3 veces.

Ingredientes del relleno de la tarta:

• Podemos hacer en casa, un puré de frutas del bosque .. con frambuesas, arándanos y moras, o utilizar mermelada de frutas del bosque.

Preparación de la tarta ...

1.  Cortamos los bizcochos y los igualamos, en este caso como eran planchas le recorte las esquinas, para que quedaran iguales.
   
2. Mojamos la plancha de bizcocho con el almíbar preparado anteriormente.
3. Ponemos una capa de puré de frutas ...
   
4. Y recubrimos todo por encima con una capa generosa de merengue de frambuesa.
5. Repetimos la operación, otra plancha de bizcocho, almíbar, puré de frutas del bosque, y capa generosa de merengue de frambuesa.
6. Otra plancha de bizcocho, remojamos en almíbar, para eso use un biberón que es mucho más cómodo y sobre todo más limpio.
7. Igualamos los lados de la tarta ... con una espátula.
   
8. Ahora lo que hice fue ponerle encima una fotografía imprimida en papel fondant .. para luego decorarla por los lados con el restante merengue de frambuesa con una boquilla de estrella cerrada.

y listo .. que os parece ?? 

Espero que os guste .. ser felices ^_^