Pan de Masa Madre Natural.

Me encanta hacer pan en casa, ver como fermenta, es como magia, y voy probando recetas, normalmente uso levadura fresca, pero he probado hacer masa madre natural, y la verdad parece algo laboriosa, pero no, da trabajo ninguno, eso si, es un proceso, de unos días en los que ves, el progreso .. como crece, como fermenta, burbujea... y luego que la tenemos lista, la podemos guardar en la nevera, e ir haciendo refrescos... 

Ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 9 gramos de sal
• 350 ml de agua
• 220 gramos de masa madre natural

Preparación:

1. Amasamos los ingredientes, e incorporamos la masa madre natural en trozos, a mitad del amasado, dejamos reposar la masa sobre 1 hora, tapada con un paño húmedo.
2. Vuelca la masa, en la mesa, y doblala por la mitad, como si fuera una hoja de papel, y déjala reposar sobre 90 minutos, en el lugar más cálido de tu cocina.
3. Da la forma que quieras a la masa, y déjala en un banetton espolvoreado con harina, con la parte fea hacia arriba., tápala y déjala fermentar sobre 3 horas.
4. Precalienta el horno a 230º, y cuando esté el pan fermentado, dale la vuelta en la bandeja del horno, y hazle un corte con una cuchilla ... pon en la base del horno, un bol con agua, para crear vapor.
5. Baja la temperatura a 185º, y cuece el pan sobre unos 70 minutos, cuando este listo, saca el pan y déjalo enfriar en una rejilla ...

Al sacar el pan del horno, si golpeáis la base, sonará hueco, entonces es que esta listo, y si escucháis bien, oiréis crepitar ... ;)

Espero que os guste, ser felices ....