Roscón de Reyes.

Bueno me estoy ya preparando para la navidad .. y bueno aquí va un ensayo .. el roscón de reyes .. que bueno .. que esta .. templadito .. es un vicio .. la verdad que lo amase en la chef o matic .. he probado hacerlo en la thermomix .. pero el resultado no me ha gustado tanto ... por que en la chefo ya hace un 1º levado .. cosa que en el thermomix no hace .. y pienso que le cuesta mas .. ya que la chefo .. le da ese calorcito que necesita la levadura para levar ...

• Aquí lo teneis ya con el último levado y preparado para meter al horno .....
• Aquí recién sacado del horno ..
• Y ahora el corte para que veais que esponjosito queda ...

Que os parece os gusta ...???????
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El Carnaval en Galicia .. Orejas de carnaval ..

En Galicia son muy famosos los carnavales, tanto en el espectáculo como en la gastonomía ..

• Como ejemplo en el espectáculo son muy famosos .. los Cigarrons de Verín ...




• Y también Peliqueiros de Laza .. entre muchos otros ....

y en la gastronomía .. es muy típico el cocido, a cachucha, botelo, chorizos y en postres .. las filloas, flores, y las orejas de carnaval ...

OREJAS DE CARNAVAL .....(receta del foro mundo recetas de lodisa )

Ingredientes:

*150 ml de agua

*50 ml de anís o unas gotas de esencia de anís

*2 huevos batidos

*100 gr. de manteca de cerdo (o mantequilla) derretida

*100 gr. de azúcar

*0,500 kg de harina

*1 cucharadita de sal o 6 gramos

*1 cucharadita de levadura en polvo

*azúcar glass, aceite

Preparación:

1º Si lo hacemos en la chef o matic .. ponemos todos los ingredientes en la cubeta y ponemos el programa 51 tres veces .. luego procedemos igual .. si sobra masa se puede guardar en la nevera o congelarla.

2º Si lo hacemos a mano ponemos la harina en un bol junto con la levadura y la sal, mezclamos hacemos un hueco en el medio y agregamos los demas ingredientes y vamos uniendo hasta obtener una masa compacta.

3º Cogemos una porción de la masa la ponemos en el mesado espolvoreado de harina, y estiramos bien tiene que estar muy finita, la freímos en aceite y la ponemos a escurrir en papel de cocina luego espolvoreamos con azúcar glass y servimos ..

Bollos de leche

Estos bollos de leche quedan muy esponjosos, los hice ayer y hoy aún estan tiernos, con estas cantidades salen unos 20 más o menos de tamaño pequeño pero yo los hice algo más grandes, espero que os gusten.

Ingredientes:

*500 gramos de harina ..( si es de fuerza mejor )
*150 gramos de azúcar
*10 gramos de sal
*15 gramos de levadura de panadero
*1/4 litro de leche
*3 huevos
*150 gramos de mantequilla

Para decorar:

*huevo batido
*azúcar

Preparación:

1º En la chef poner todos los ingredientes, con la pala de amasar, programa 13 esperar a que acabe.

2º Sacar la masa y formar bollitos, dejar que doblen de nuevo el volumen .. más o menos unas dos horas.

3º Horno precalentado, antes de introducirlos en el horno darle una capa de huevo batido y espolvorearlos con azúcar, hornear a 200º grados unos 15 o 20 minutos.

4º Sin la chef:

1º Echamos la sal, la harina el azúcar y lo mezclamos agregamos la levadura diluida en un poco de leche tibia y seguimos removiendo, echamos los huevos de uno en uno y seguimos mezclando, añadimos la mantequilla a punto de pomada y seguimos amasando, cuando este bien amasada formamos una bola y dejamos reposar tapada hasta que doble el volumen y continuar con el paso 2º todo igual.

Masa de pan

Esta masa la podemos utilizar para empanada o para hacer un pan corriente.

Ingredientes:

* 500 gramos de harina
* 1/4 kilo de agua templada
* 6 gramos de sal
* 30 gramos de levadura de panadero

Preparación:

1º Podemos hacerlo en la chef o matic, entonces meteremos todos los ingredientes en la cubeta con la pala, programa 13 .. esperar que acabe y luego estirarla o bien para empanada, o si es para un pan formamos un bollo y volvemos a dejar que doble el volumen, y luego al horno 200º durante unos 15 0 30 minutos, más o menos.

2º Si lo hacemos a mano, mezclaremos el agua templada, con la sal y la levadura, se le va uniendo la harina hasta obtener un bollo, y seguimos trabajando la masa, añadiendole de vez en cuando harina para que no se nos pegue ni a la mesa, ni a las manos, luego la dejamos fermentar unas dos horas tapada con un pañito limpio hasta que doble .. para poder utilizarla, aquí la tengo preparada para dejarla reposar.

Tarta de queso.

Esta receta la copie a Mis recetas de Cocina .. es una tarta de queso bueniiisima ..

Ingredientes:

*1 tarrina de queso crema tipo philadelphia o 10 quesitos

*3 huevos

*1 yogurt natural o de limón

*1 medida del yogur de azúcar

*1 medida del yogur de harina

*1 medida del yogur de leche

*1 brick pequeño de nata líquida

*Mermelada de frutas del bosque o la que más nos guste (la de fresa y la de albaricoque también le pegan muy bien)

Preparación:

1ºSe baten todos los ingredientes (menos la mermelada) en la batidora hasta que quede una masa líquida y sin grumos. Se vierte en la cubeta de la chefo y se pone el programa 50, tiempo 1 hora y diez minutos.

2ºSaco la cubeta pero dejo enfriar la tarta dentro de ella hasta que está fría y se puede desmoldar. Si la desmoldamos en caliente es probable que se rompa, ya que cuando enfría se vuelve más sólida y compacta.Servir con la mermelada al gusto.

* También se puede hacer al horno precalentado a 180ºC, el tiempo dependerá de cada horno, pero en media hora estará más o menos. Para comprobar si esta hecha pinchamos con la aguja y si sale limpia ya está. No os preocupéis si no queda cuajada del todo, porque al enfriar se cuaja más.

Masa de pizza

Ingredientes:

* 0,5 kg de harina

* 250 ml de agua templada

* 30 gramos de levadura de panadero

* 25 ml de aceite de oliva

* 10 gramos de sal

Preparación:

1º Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la chef o matic y programar el nº 13.

2º Esperar que acabe.

3º Si lo hacemos sin chef .. echamos la harina, en el agua templada diluimos la levadura, y agregamos los demas ingredientes, amasamos bien hasta que quede una masa bien ligada, formamos una bola y dejamos reposar hasta que doble el volumen, una vez que ha doblado el volumen le damos golpes para desgasificarla y la estiramos para formar la pizza.

Pan de nueces y pasas

Ingredientes:

*400 g de harina de fuerza
*200 g de agua templada
*10 gramos de sal
*10 gramos de azúcar
*60 g de mantequilla
*30 g de levadura de panadería fresca

*90 g de pasas y un puñadito de nueces

Preparación:

1º Echamos todos los ingredientes en la cubeta, sin olvidarnos de introducir primero la pala.

2º Ponemos el programa 12 y esperamos a que acabe .. aquí una foto cerquita para que aprecies las nueces y las pasas.

Arroz con leche

Ingredientes:

* 200 gramos de arroz

* 100 gramos de azúcar

* 1,5 l de leche

* 1 rama de canela

* canela molida

Preparación:

1º Echamos todos los ingredientes en la cubeta de la chef o matic .. con la pala.

2º Ponemos el programa 50 durante 1 hora y 20 minutos.

3º Pasado este tiempo remosvemos con una cuchara, y servimos en bols individuales, espolvoreamos con canela y dejamos enfriar.

Feliz noche de Reyes ...

Mañana es la noche de reyes .. bien como seguro estaremos muy ocupados .. con la cabalgata se sus Magestades Los Reyes Magos de Oriente .. yo ya hice el roscón de Reyes que aqui os lo enseño .. espero que os traigan todo lo que habeis pedido ... Feliz Noche de Reyes ...

Aqui en la caja preparado para regalar ..!!!!

Masa de empanda

Ingredientes...

*500 gramos de harina si es de fuerza mejor
*250 gramos de agua templada
*2 sobres de levadura de panadería
*10 gramos de sal
*12 cucharadas soperas de aceite de oliva (si es aceite del relleno mejor todavía)


Preparación:

1º Todo esto a la chef o matic programa 13 .. dura 1 hora y 35 minutos aquÍ la masa ya leva.. asi que yo suelo parar el programa un poco antes ....

2º Se rellena con lo que se quiera .. atún, carne, mejillones, etc ........

3º Luego la metes al horno a 200º durante 30 minutos .. o hasta que veas que esta doradita ... eso depende del horno claro..

Donuts

Ingredientes:

(receta de bellablanca foro de mundorecetas)

Donuts

-1 medida del vaso de leche (240ml)

-2 vainas de cardamomo

-35 gramos de mantequilla

-40 gramos de azúcar

-1 cucharadita de miel

-1 cucharadita de sal -2 huevos batidos

-2 medidas del vaso de harina normal y 2 medidas del vaso de harina de fuerza

-1 paquete y medio de levadura de panadería en sobre

Glaseado:

-200 gramos de azucar glass

-1 cucharadita de mantequilla

- unas gotas de zumo de limón

-agua..... (yo no le puse glaseado por que ya era tarde)

Preparación:

1º Hervir la leche en el microondas con las vainas de cardamomo abiertas y la mantequilla para que se derrita, colar y dejar enfriar.......

2º Echar todos los ingredientes en la chefo, primero los líquidos y luego los sólidos........programa 13.

3º Extender la masa dejandola de 1 cm de grosor, con un cortapastas redondo hacer discos y con otro mas pequeño hacer el agujero central,poner los discos en una bandeja enharinada y dejar reposar hasta que doblen el volumen, aprox. 1 hora. (Yo encendi el horno a 50º y los meti 30 minutos)

4º Freír en una sarten a fuego mediano e irlos sacando a una fuente con papel absorvente para que escurran el exceso de aceite. Luego untar con el glaseado, que haremos metiendo al microondas la mantequilla, azúcar, zumo de limón y añadiendo agua, removiendo hasta que quede como una papilla............(tambien se pueden bañar en chocolate) ( con la masa que me sobro hice como unos buñuelos)

Pan de molde integral

Ingredientes:

-300 ml de agua

-250 gramos de harina integral ( yo le echo del preparado del lidl)

-250 gramos de harina normal

-1 cucharadita de levadura seca(yo le echo un sobre de levadura de panaderia)-2 cucharadas de azucar

-5 gramos de sal

-3 cucharadas soperas de aceite de oliva

-1 yema de huevo

Echar todos lo ingredientes el la cubeta, (sin olvidarse primero de poner la pala),

1º los liquidos, al final la harina, y por ultimo la levadura.................PONER EL PROGRAMA 12, ESPERAR Y ¡¡¡¡¡¡ A COMER !!!!!!!!

Roscon de reyes

Receta de Patissier

Ingredientes:

*1/2 Kg. de harina de fuerza

* 40 gr. de levadura de panadería

*100 gr.de azúcar

* Leche tibia

*1 copita de ron añejo

*3 huevos (2 huevos uno se utilizara para pintar el roscon)

*1 copita de agua de azahar

* 60 gr. de mantequilla

* 60 gr manteca cerdo optativo si no se usa poner el doble mantequilla

*Ralladuras de naranja y limón

*10 gr. de sal

* 1 Sorpresa

*Naranja en rodajas (confitadas)

*Fruta escarchada

*Azucar humedecido

1º Diluimos la levadura en la leche tibia, y ponemos todos lo ingredientes en la cubeta de la chef o matic, menos la fruta, la sorpresa y el azucar humedecido que usaremos para adornar el roscon...

2º Ponemos el programa 13 de la chef o matic y dejamos que acabe ..

3º Cuando acabe nos untamos las manos con aceite de oliva y sacamos la masa de la cubeta le damos forma de roscón y aprovechamos para meterle la sorpresa dentro... ponemos en el horno a que leve por segunda vez ..(se puede poner el horno encendido a 50º o con el apagado todo depende del tiempo que tengamos)

4ºPasado el tiempo del levado lo pintamos con el huevo batido y decoramos con las frutas y con el azúcar mojado .. precalentamos el horno a 200º y metemos dentro..
5ºTardara una media hora mas o menos hasta que coja color .. y este es el resultado
6ºAqui el corte ...