Roscón de Reyes o Rosca de Pascua.

Tengo muchas recetas pendientes de subir la verdad .. no se por cual empezar, una receta muy solicitada en Facebook .. es la de la Rosca de Pascua, o Roscón de Reyes .. he probado muchas, pero que muchas recetas, pero para mí esta será la definitiva, por todo la sencillez de sus ingredientes, la facilidad en la realización, yo la hago en la thermomix, pero la podéis hacer perfectamente en amasadora, o a mano, eso sí, preparar ese brazo por .. amasar tanta cantidad a mano igual os resulta algo pesado .. pero si os apasiona como a mí .. será coser y cantar ...

Ingredientes:

• 150 gramos de azúcar
• la piel de 1 limón
• 100 gramos de leche 
• 150 gramos de manteca de vaca
• 100 gramos de anís
• 10 gramos de sal
• 5 huevos
• 50 gramos de levadura fresca de panadería
• 800 gramos de harina de fuerza

Con estas cantidades nos salen 2 roscas grandes, o podemos hacer, una grande, y dos pequeñas trenzadas, eso os lo dejo a vuestra elección.

Preparación:

1. En nuestra thermomix, pesamos el azúcar y lo pulverizamos, programando, 15 segundos, velocidad 10.
2. Introducimos la piel del limón, ( solo la parte amarilla, pues la blanca amarga ) y programamos, 15 segundos velocidad 10.
3. Añadimos, la leche, la manteca, anís, y la sal, y programamos, 2 minutos, 50º, velocidad 1.
4. Añadimos los huevos, y mezclamos, 5 segundos, en velocidad 4.
5. Ahora, le ponemos 300 gramos de harina, y la levadura, programamos, 6 segundos, velocidad 4.
6. Le añadimos otros 300 gramos de harina y programamos, 5 minutos, velocidad espiga.
7. Le introducimos los restantes 200 gramos de harina, y programamos, 5 minutos, velocidad espiga.
8. Volvemos a programar, 10 minutos, en velocidad espiga.
9. Ahora dejaremos reposar la masa en el mismo vaso de la thermomix, y le pondremos un trapo encima, o una bolsa, para taparla bien, y ayudarla a fermentar .. hasta que veamos, que la masa ya sale por el bocal ..
   
10. A continuación programaremos, 2 minutos en velocidad espiga.
11. Sacamos la masa de nuestra thermomix, la ponemos en una mesa, en la que previamente hayamos espolvoreado harina, y partimos a la mitad, para formar, o bien rosca, o trenza, como más nos guste, dejaremos reposar con forma, en una bandeja con papel de hornear ..
    
12. Cuando fermente, habrá doblado su volumen inicial, encederemos el horno para que vaya calentando a 180º, mientras, lo pintamos con huevo batido, y decoramos con cerezas confitadas verdes o rojas, naranja confitada, ( pinchar en el enlace para la receta de la naranja confitada es una delicia ) también, podemos ponerle almendra fileteada, y azúcar con unas gotas de agua, o anís, como prefiráis .. listo para hornear .. tardará sobre 1 hora u hora y media en doblar el volumen, también dependiendo de la temperatura de vuestra cocina.
13. Horneamos a 180º durante 25 - 30  minutos, dependerá de cada horno, sobre el minuto 20 echarle un ojo, por si acaso para que no se os queme.
    

Dejarlo enfriar, y ahí lo tenéis listo para degustar, quién se resiste ..?? um que bien huele, luego la cocina .. es una delicia ...

Espero que os guste .. y os deseo que seáis muy pero que muy felices ^_^  muchas gracias por vues

Roscón de Reyes de Ibán Yarza.

Como sabéis, Las Recetas de Lala, esta, en varias redes sociales, instagram, twiter, facebook, etc, pues en una de estas redes, concretamente, en Facebook, hace días Rosa Gomez, me pedía que le diera una receta de rosca al horno, que saliera blandita y jugosa. Pues bien, esta receta es lo que estaba buscando, es jugosa, aromática, blandita, pero he de decir, que estas masas, necesitan paciencia, reposo, ahí esta el secreto para que salga blandita ..... aquí os enseñaré paso a paso, con fotos la realización y los tiempos de esta rica pieza de repostería.

Ingredientes para la Madre de Levadura:

• 90 gramos de harina
• 50 gramos de leche
• 2 gramos de levadura fresca de panadería o 0,7 gramos de levadura seca de panadería
  

Preparación de la Madre de Levadura:

1. Empezaremos el día anterior, para preparar la madre de levadura, y la infusión de leche.
2. Por un lado, disolveremos la levadura en la leche.
   
3. Agregamos la harina, y amasamos un par de minutos, hasta obtener una masa homogénea.
   
4. Que introduciremos, en un tupper hermético en la nevera y la dejaremos hasta el día siguiente.
 


También prepararemos la infusión de leche, y la dejaremos infusionar toda la noche, hasta que la vayamos usar al día siguiente.


Ingredientes para la infusión de leche:

• 120 gramos de leche
• Corteza de media naranja
• Corteza de medio limón
• 1/2 canela en rama
• 14 gramos de agua de azahar
• 20 gramos de ron

Preparación de infusión de leche:

1.  En un cazo, ponemos la leche, las cortezas de la naranja y el limón, y la media rama de canela, y lo dejamos hervir a fuego bajo, durante unos 5 minutos.
2. Tapamos y dejamos toda la noche en infusión.
3. Al hervir la leche una buena parte se habrá evaporado, entonces cuando la vayamos a utilizar, la colamos, pesamos  y completamos con 14 gramos de agua de azahar, 20 gramos de ron, hasta llegar a los 120 gramos que necesitaremos en la masa principal, si aún así no llega a 120 acabamos de completar con agua.

Ingredientes de la masa principal:

• 142 gramos de madre de levadura ( que fue lo que preparamos el día anterior )
• 340 gramos de harina de fuerza
• 2 huevos ( 110 gramos )
• 80 gramos de azúcar
• 15 gramos de levadura de panadería
• 5 gramos de sal
• 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 de leche ( que es la infusión completada, con agua de azahar y ron )

Preparación :

1. Al día siguiente, sacamos la madre de levadura de la nevera, estará esponjosa y aromática.
2. Ponemos en un bol, la masa madre, la harina de fuerza, los huevos ligeramente batidos, el azúcar, la levadura, y la sal.
3. Mezclamos todo bien, puede ser a mano, con una rasqueta, o en una amasadora, si lo haces en ka, pues mezclamos con el gancho en velocidad 1.
4. Ahora iremos incorporando la leche, poco a poco, con la amasadora en velocidad 1, no incorpores todo el líquido al principio, para no acabar con una masa demasiado líquida.
5. Paramos la máquina, o dejamos de amasar, para que la masa repose, unos 10 minutos, y así observareis, como se pega menos.
6. A los 10 minutos, empezamos a amasar nuevamente, si es en ka, ponemos velocidad 2, dejamos que amase unos 4 minutos, si es a mano, amasamos, durante 5 minutos, plegando la masa, sobre si misma, haciéndola rodar por la mesa.
7. Y ahora, iremos incorporando la mantequilla a temperatura ambiente, cortada a dados sin parar la máquina, si lo hacéis a mano, mezclaremos todo, apretando y arrastrando la masa y la mantequilla, entre tus dedos, hasta que se incorpore, más por la fricción que por el calor de tu cuerpo, no queremos que se derrita la mantequilla.
8. Paramos la máquina, o dejamos de amasar, y dejamos que la masa repose 5 minutos.
9. Encendemos la ka, velocidad 2 y dejamos que amase 8 o 10 minutos, hasta que esté muy lisa y brillante, la esponjosidad de la masa, dependerá en gran medida de que la trabajes bien en esta fase.
   
10. Sacamos del bol, y boleamos.
    
11. Espolvoreamos un bol con harina, introducimos la masa, la tapamos bien con film para que no seque, y no cree una costra por encima, y la dejaremos que doble el volumen, eso dependera, del calor que tengáis en vuestras cocinas, la mía tardo 3 horas y media .. pero os aseguro que en invierno puede tardar más, o por el contrario en verano mucho menos.
    
12. Aquí observar, como ha doblado el volumen.
    
    
    
13. Ahora pasamos la masa a la mesa, desgásala, apretando de manera contundente con tus manos, y notarás como se escapa el gas.
14. Haz una bola con la masa y deja que repose tapada, y se relaje, unos 15 minutos, antes de formarla, si lo intentases ahora, la desgarraría.
15. Usa un poco de harina, para formar la masa, sin que se te pegue, pincha con un par de dedos, el centro de la bola de masa, hasta tocar la mesa, y empieza a ensanchar ese agujero, hasta que puedas meter, la otra mano, y ahora comienza a estirarla suavemente.
    
16. Ahora pasaremos el roscón a una bandeja, de horno con papel de hornear, si ves que la masa esta muy tensa, dejala reposar, y al pasar el tiempo, acaba de formarla.
    
17. Pincela la masa con huevo batido, y deja que fermente una hora y media.
    
18. Cuando haya doblado su volumen, enciende el horno a 190º.
    
19. Vuelve a pincelarla, decora con azúcar humedecido, naranja confitada, cerezas confitadas, etc, eso a tu gusto, puedes ponerle también almedra fileteada....
    
20. Hornéalo durante 25 - 30 minutos .. y listo ..
    

 Y aquí os enseño el corte, para que veáis que miga ...

Un plano más de cerca ...

Espero que os guste, y os recomiendo que lo hagáis, de verás que os sorprenderá, si queréis ver las fotos con más detalle, solo tenéis que pinchar encima de la imagen ... que tengáis un buen día .. y nos vemos muy pronto con más recetas ... ^_^

Roscón de Reyes by Iban Yarza.

Aunque el día de Reyes, ya ha pasado, me quedaba esta receta pendiente de publicar, y bueno me parece una receta estupenda, por que se mezclan los ingredientes, " en seco" para ir añadiéndole poco a poco el líquido, así sabremos hasta que punto nuestra harina absorbe más o menos, igual hay que incorporarle todo el líquido o quizás con la mitad llegue .. por lo demás lleva de distinto el azúcar invertido que aporta a la masa algo más de humedad, manteniendo la durante más tiempo blanda, y ayudara a que la masa fermente más rápido, todo son ventajas, así que me puse manos a la masa...

Ingredientes del Pre-fermento:

• 90 gramos de harina de fuerza
• 50 gramos de leche
• 2 gramos de levadura de panadería

Ingredientes de la infusión de leche y aromas:

• 150 gramos de leche entera (aprox)
• La piel de una naranja
• La piel de 1/2 limón
• 1 palo de canela
• 2 cucharaditas de agua de azahar (yo puse zumo de naranja)
• 2 cucharaditas de ron (yo puse zumo de naranja)

Ingredientes de la masa principal:

• 140 gramos del pre-fermento
• 120 gramos de infusión de leche, con cítricos, canela, ron y agua de azahar.
• 340 gramos de harina de fuerza
• 50 gramos de azúcar
• 20 gramos de azúcar invertido.
• 15 gramos de levadura fresca de panadería
• 2 huevos
• 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de sal
• ralladura de 1 naranja
• ralladura de 1/2 limón

Ingredientes para decorar:

• Fruta confitada o escarchada, azúcar humedecido, etc..
• 1 huevo para pintar
• Nata para el relleno, etc..

Preparación:

• Prefermento

1. Mezclar bien todos los ingredientes, amasar ligeramente.
2. Meter en un bol untado con aceite, tapar con film de plástico untado con aceite también y dejar fermentar en un lugar cálido durante al menos 3 horas. 

• Infusión de leche y aromas

1. En un cazo poner la leche, las peladuras de naranja y limón y la canela a cocer durante unos minutos. Dejar templar.
2. Colocamos un vaso sobre una balanza de cocina y apretamos el botón Tara para que descuente el peso del vaso en vacío. A continuación echamos el agua de azahar y el ron y completamos el líquido hasta 120 g. (yo complete con zumo de naranja)

• Masa principal

1. Introducimos en el vaso de la thermomix la harina, el pre-fermento y la levadura troceados, el azúcar y el azúcar invertido, la sal, la ralladura de cítricos, los huevos y cerramos, programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y por el bocal vamos incorporando la infusión de leche poco a poco.  Es posible que no necesitéis añadir todo el líquido, esto dependerá en cada caso del grado de fuerza de vuestra harina. 
2. Seguimos amasando hasta que la masa, que al principio está pegajosa sea algo más manejable. 
3. Hacemos una pausa y dejamos reposar la masa 10 minutos tapada con un paño limpio. Veréis cómo, en este tiempo,  la masa se va estructurando ella sola y nos facilita mucho la siguiente sesión de amasado.
4. Ahora ya tenemos la masa preparada para añadir la mantequilla y seguir amasando. En un principio volverá a ser pegajosa, pero no nos desanimaremos, programamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, o hasta que esté lisa y brillante.
5. Dejaremos levar durante una hora y media o dos horas (yo lo deje levar un mínimo de 5 horas, por que no daba doblado el volumen) en el bol engrasado y tapado con film engrasado también en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
6.  Sacamos la masa del bol y la amasamos ligeramente para quitarle algo de gas, formamos una bola y la dejamos reposar 15 minutos como en el paso 3. Volcamos la masa con ayuda de la rasqueta en una bandeja de horno forrada de papel de hornear engrasado con aceite.Nos engrasamos bien las manos y hacemos un agujero en el centro de la masa y vamos estirando hasta formar un óvalo alrededor de la bandeja.
7. Si no vamos a rellenar el roscón, este es el momento de introducir la sorpresa dentro del roscón desde la base para que no se vea.
8. Pintamos con huevo batido y metemos la bandeja en el horno a levar de nuevo durante al menos una hora y media o hasta que doble su volumen.  
9. Volvemos a pincelar con huevo batido y decoramos con la fruta confitada, almendra laminada y el azúcar mojado.
10. Metemos en el horno precalentado a 195º durante 16-18 minutos. Si vemos que se tuesta demasiado, le ponemos encima un poco de papel de aluminio.

Nota: tengo que decir, que por circunstancias de la vida, no hice la receta tal cual, cuando hizo el levado por primera vez, la metí a congelar, y la saque tres días después, la deje que se descongelara, le di forma de roscón, la introducí en el frigorífico hasta el día siguiente, tardo a temperatura ambiente sobre unas tres horas y algo en levar y doblar el volumen ... luego seguí desde el paso 9.

Este Roscón esta dedicado a mi abuela.. nunca te olvidaremos... siempre estarás en nuestro corazón. 

Vídeo del Roscón de Reyes en Thermomix.

Quiero compartir con tod@s, el vídeo de la receta del Roscón de Reyes, para que veais lo fácil que es, lo mejor que al hacerlo nosotros, más sano y natural no se puede ... 

La Receta con fotos, la tenéis aquí.. Roscón de Reyes.              Naranjas Confitadas.

Una pequeña idea de como empaquetarlo para regalar ... con una bandeja de las que se ponen en las bases de tarta .. por ejemplo.

Y con unos papeles celofán de colores, y un lazo muy navideño, nos quedara muy chulo ... 

Espero que os guste, gracias por las visitas, un saludo y nos vemos pronto ......

Roscón de Reyes

Pues si veis bien, es otro roscón de reyes, pero con otra receta distinta, hay que probar antes de que llegue el día (vaya excusa jajaja) esta vez hice una receta que cogí del blog de María lunarillos, lo hice en thermomix pero se puede hacer a mano o con una amasadora, sinceramente para este tipo de masa prefiero la amasadora, me da la sensación de que las cuchillas de la thermomix desgarra demasiado la masa, pero bueno es solo mi opinión ...

Ingredientes:

1. Prefermento

• 90 gramos de harina de fuerza
• 60 gramos de leche entera
• 3 gramos de levadura fresca ( o 1 gramo de levadura de panadería liofilizada )

1. Masa principal

• Corteza de una naranja y de un limón
• Prefermento
• 350 gramos de harina de fuerza
• 110 gramos de leche entera
• 20 gramos de ron ( yo puse licor de anís )
• 20 gramos de agua de azahar ( yo puse zumo de naranja )
• 2 huevos medianos
• 80 gramos de azúcar
• 15 gramos de levadura fresca de panadería ( o 5 gramos de levadura de panadería liofilizada )
• 5 gramos de sal
• 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1. Acabado

• 1 huevo batido para pincelar el roscón
• naranja confitada
• cerezas confitadas
• azúcar mojado con unas gotas de agua 
• almendras

Preparación:

1. Empezamos preparando el prefermento la noche anterior, mezclamos la leche, con la levadura y la harina, mezclamos bien y amasamos ligeramente, lo ponemos en un recipiente con tapa y lo dejamos fermentar toda la noche a temperatura ambiente.
2. Ponemos la leche de la masa principal en un cazo con las pieles de la naranja y del limón, y lo cocemos durante 5 minutos. Tapamos y dejamos infusionar toda la noche.
3. Al día siguiente, colamos la leche y añadimos el licor de anís y el zumo de naranja hasta volver a completar los 110 gramos, si no llega añadimos algo más de leche.
4. Ponemos en un bol grande, el prefermento, con la leche infusionada, los huevos, el azúcar la levadura, la sal, y la harina, mezclamos bien y dejamos reposar 10 minutos, para facilitar el amasado posterior.
5. Comenzamos a amasar a mano o con una amasadora, cuando tengamos cierto desarrollo del gluten vamos añadiendo poco a poco la mantequilla. Y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
   
6. Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un cuenco aceitado, y la tapamos y la dejaremos reposar hasta que doble el volumen.
7. Cuando este lista la pasamos a la encimera, y la aplastamos para quitarle todo el gas, después de desgasearla, la dejamos reposar unos 15 minutos, para que se relaje el gluten y poder estirarla sin que se desgarre.
8. Metemos los dedos en el centro de la bola, para hacerle un agujero, cuando podamos meterle bien la mano, podemos levantar la masa y dejar que su propio peso la vaya estirando y dando forma.
9. Pincelamos el roscón con huevo batido y dejaremos reposar un par de horas hasta que doble su volumen, cuando este listo volvemos a pincelar de huevo batido y decoramos con las cerezas, naranjas confitadas, el azúcar humedecido y las almendras.
   
10. Horno precalentado a 190ºC con calor arriba y abajo PERO SIN AIRE durante 25-30 minutos, ir vigilando que cada horno es distinto .. si se tuesta mucho bajar la temperatura a 185ºC.  Tan pronto este listo lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pasos a seguir si amasamos con Thermomix.

• 1.- Ponemos todos los ingredientes del prefermento en el vaso de nuestra thermomix, 15 segundos velocidad 4. Le damos forma de bola y la dejamos en un recipiente con tapa, y lo dejamos fermentar toda la noche a temperatura ambiente.
• 4.- Ponemos todos los ingredientes la masa principal en el vaso de nuestra thermomix, y programamos 30 segundos velocidad 6. Dejamos reposar la masa 10 minutos para facilitar el amasado posterior.  
• 5.- Ahora programamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que suba por el bocal. 
  

Naranjas confitadas.

Vamos a confitar naranjas, que nos vienen bien en esta temporada para decorar nuestro Roscón de Reyes, además de para esto también se pueden comer en otros muchos platos también salados, no solo para lo dulce..

Ingredientes:

• 3 naranjas medianas
• 1 cucharada sopera de sal
• 400 gramos de azúcar
• 200 gramos de agua

Preparación:

1. Limpiar bien las cáscaras de las naranjas, debajo del chorro del agua del grifo.
2. Cortar las naranjas con su cáscara en gajos, rodajas o medias rodajas, según vuestro gusto.
3. Ponerlas en un cazo con agua y sal y hervirlas durante unos minutos, al acabar escurrirlas, y lavarlas bien debajo del chorro del grifo con poco caudal para no estropear las naranjas, esto tiene como finalidad quitar el posible amargor que pueda tener la cáscara de la naranja.
4. Poner en un cazo el agua, el azúcar y las naranjas, y mantenerlas a fuego lento durante una hora y cuarto más o menos, y de vez en cuando agitaremos el cazo para mover las naranjas e ir dándole vueltas, para no estropear su forma.
   
5. Dejarlas reposar en su almíbar hasta el día siguiente.
6. Sacarlas a una rejilla, y dejar que sequen. Luego guardarlas en un sitio frío y seco, o en plástico y al congelador, o también en un frasco en su almíbar.

Que tengáis buen día .. 

Receta de webos fritos

Roscón de Reyes

Ya estamos en puertas de la Navidad y hay que ir practicando recetas, aunque yo creo que solo es una excusa para poder disfrutar de esta delicia, así recién salido del horno esta buenísimo, y acompañado de un chocolate, es mi debilidad, aunque se come solo perfectamente, no necesita acompañamiento, se puede rellenar, de nata, ganache de chocolate bueno un sin fin de rellenos .....

Ingredientes:

Para el azúcar glas aromatizado
120 g de azúcar glas
La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
La piel de media naranja —solo la parte naranja—

Para preparar la masa madre
70 g de leche entera
10 g de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Para la masa
60 g de leche entera
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 g de levadura fresca de panadería
25 g de agua de azahar ( yo lo cambien por 25 gramos de licor de anís )
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 g de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja

Para la decoración
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Naranjas confitadas
Guindas en almíbar (yo no puse)

Preparación:

1. Con el vaso y las cuchillas de la thermomix muy seco pulverizamos el azúcar 30 segundos, velocidad 5-7-10. Añadimos las pieles del limón y de la naranja, a través del bocal, y programamos 15 segundos velocidad progresiva 5-7-10, retiramos y reservamos.
   
2. Ponemos todos los ingredientes de la masa madre, en el vaso de la thermomix y programamos 15 segundos a velocidad 4, retiramos del vaso y formamos una bola.
   
3. Introducimos la bola en un bol con agua templada.
   
4. Cuando la bola flote y doble el volumen estará lista para usar.
   
5. Ahora ponemos en el vaso el azúcar glass que hemos aromatizado y reservado anteriormente, todos los ingredientes de la masa y por último la masa madre, programamos 30 segundos a velocidad 6.  Ahora amasamos 3 minutos a velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso, yo lo tape, y en unas dos horas y media más o menos ya salia la masa por el bocal.
   
6. Bajamos la masa con una espátula y amasamos de nuevo un minuto a velocidad espiga.
7. Sacamos la masa, a una encimera untada con aceite y la podemos dividir en dos, como hice yo para hacer dos roscones medianos, o hacer solamente uno grande.
8. Le damos forma de roscón para eso introducimos los dedos en el centro de la bola, y vamos agrandando poco a poco, lo ponemos en una bandeja sobre papel de hornear, y lo tapamos ahora dejaremos que dobre el volumen sobre dos o tres horas más o menos.
   
9. Aquí os enseño los roscones ya levados ... el primero que le puse un aro para que se cerrara en el centro.
   
   
   
    Aquí el segundo ....
   
   
10. Una vez que ha doblado, batimos un huevo y pintamos los roscones con mucho cuidado para que no se bajen. Y lo adornamos con naranja confitada y azúcar humedecido con unas gotas de agua.
    
    
    
    
11. Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo, tan pronto este, introducimos de uno en uno, a los cinco minutos, bajamos el horno a 180º, durante otros 12 minutos, aproximadamente, hay que vigilar el horno que cada horno es un mundo, si pasados 10 minutos vemos que se tuesta por arriba le ponemos un poco de papel de aluminio para taparlo y dejar que continue la cocción.
12. Tan pronto este, lo sacamos y dejamos enfríar, podemos rellenarlo o comerlo tal cual.. volara..

Receta del blog: webos fritos

Gracias por las visitas, y agradezco cualquier opinión o sugerencia, si tenéis alguna duda no dejéis de preguntar .... nos vemos .... 

Tarta mousse de turrón.

Que tarta mas fácil de hacer .. y de presentación es un 10 por que queda muy bonita, ademas de eso se puede congelar y tomar como semifrío... y es algo muy acertado ya que puedes ser previsora e ir organizandote .. para tener todo listo ... la receta la copie del foro de mundo recetas es de Canelona .... eso si que es un acierto sus recetas son exito seguro .. salen todas .. gracias Canelona ...

Ingredientes:

Para la base:

• Una plancha de bizcocho, yo he utilizado la receta para el bizocho brazo de gitano.
• Recortar la base ayudándote del aro o el molde.

Para la mousse:

• 1 paquete de turron de Jijona
• 2 huevos (separar yemas y claras)
• 50gr de azúcar.
• 2 brick de nata para montar de 200gr.
• 100gr de leche
• 6 hojas de gelatina.
• Un chorrin de coñac. (opcional)

Para el almibar:

• 70 gr de agua, 60 de azucar, y al micro unos minutos. MundoRecetas.com

Instrucciones:

1.-Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.

2.-Montar las claras con una pizca de sal y reservar.

3.-Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.

4.-Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria.

5.-En el vaso,colocar las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.

6.- Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.

7.-Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos embolventes.

8.-Volcar la mousse, sobre la plancha de bizcocho, (previamente, pincelada con el almibar) dentro del aro, o el molde que hayamos utilizado. Y reservar en la nevera de un día para otro.

Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que el mousse este un poco cuajado.
Se puede congelar y tomar como semifrío.


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