Bollos de leche en thermomix.

Que frío, y que nevadas, ya, estamos a 7 de Febrero, lo se, pero hace muchos años, que no recuerdo este frío, y estas nevadas, pero hasta casi a nivel del mar, pero también tengo que deciros, que mira, no hay mal que bien no venga, ya que hace tanto frío, apetece encender el horno, y trabajar con masas, así que hoy para la merienda, os traigo unos delicosos bollos de leche ... 

Ingredientes:

• 170 ml leche entera
• 80 gramos de azúcar
• 120 gramos de mantequilla
• 9 gramos de levadura seca de panadería
• 4 huevos
• 600 gramos de harina de fuerza
• 10 gramos de sal

Preparación:

• Ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar en el vaso, programamos 2 minutos, 37º velocidad 2.
• Añadimos los huevos y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.
• Incorporamos la harina la levadura y la sal, y programamos 15 segundos a velocidad 6, y luego programamos 5 minutos a velocidad espiga.
• La sacamos a un cuenco con un poco de aceite, y la dejamos reposar hasta que doble el volumen.
• Luego la pasamos a una mesa enharinada, la partimos en porciones salen 10 bollos, y voleamos, pintamos con huevo batido, y dejamos reposar, hasta que doble el volumen de nuevo, en un lugar cálido, y libre de corrientes.
• Luego precalentamos el horno a 220º, pintamos otra vez con huevo batido, y antes de introducir en el horno, con un cuchillo, le hacemos un corte, y en el podremos azúcar humedecido, con unas gotas de agua.
• Horneamos unos 15 minutos, pero ojo pondremos la bandeja en la guía más baja de nuestro horno, vigilar para que no se quemen.

Listo, tendremos unos bollos, deliciosos y perfectos para el desayuno o la merienda, los podemos tomar así solos, tostados o con un poco de mantequilla, de cualquier manera, son una delicia.

Magdalenas de limón.

 

  
   Este fin de semana aquí en Galicia, estuvo lloviendo, ya lo dice el refrán si en Marzo mayea, en Mayo marcea, y claro este año en Marzo tuvimos un tiempo de lujo, y ahora en Mayo lo estamos pagando, un día hace sol al otro llueve, calor, frío, vamos el típico tiempo loco, que nunca sabes que ponerte, pareces una cebolla con un montón de capas, que o te vas poniendo o te vas sacando.. pero lo bueno que tiene, este tiempo es que así apetece encender el horno, me levanté el sábado y dije pues ale en nada me hago unas magdalenas para desayunar, que con este tiempo no apetece salir de casa, y un buen café, con una magdalena de las de "toda la vida" para arracar el fin de semana, es una buena opción, o no .. ???

Ingredientes:

• 250 gramos de huevo
• 350 gramos de azúcar
• 120 gramos de leche
• 380 gramos de aceite de oliva suave
• 420 gramos de harina
• 14 gramos de levadura
• una pizca de sal
• ralladura de 2 limones

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar, hasta que doblen el volumen y blanqueen.
2. Poner la marcha lenta de la batidora, e ir agregando sin parar la leche, y el aceite.
3. Agregar la ralladura del limón.
4. Tamizar la harina, con la levadura y la pizca de sal.
5. En marcha lenta, agregar la mezcla de la harina con la levadura, y la sal, a la mezcla de los huevos.
6. Cuando este totalmente homogénea, batir durante 2 o 3 minutos a velocidad rápida.
7. Dejar esta masa reposar en la nevera, como mínimo 1 hora, tambien la podéis dejar toda la noche.
8. Después del reposo, la sacáis de la nevera, y batis enérgicamente.
9. Precalentáis el horno a 250º.
10. Rellenas las cápsulas de magdalenas, hasta los 3 cuartos de su capacidad, e introducir al horno.
11. Bajáis la temperatura a 210º, y horneáis durante 14 o 16 minutos. ( más o menos que cada horno es un mundo )

   Deciros que me han salido 24 magdalenas, y 12 de las mini magdalenas, un molde que tenía de silicona, antes de poner la masa, lo rocié con espray desmoldante, con una manga pastelera fui repartiendo la masa, le di unos golpecitos, para que asentará bien la masa, e introducí al horno, durante unos 12 minutos, más o menos.

       Fuente: Recetas de hoy, sabor de siempre, de Xabier Barriga.

Orejas de Carnaval

Ya se que aún no son los carnavales, que este año caen, casi a finales de Febrero, pero como en mi casa nos encantan, todos los postres típicos de Galicia, ya estamos a vueltas, con las orejas, filloas, y bueno otro finde me podre hacer flores... pero si este tocaron orejas, crujientes, y riquísimas ...

Ingredientes:

• 2 huevos
• 50 gramos de anís
• 5 gramos de sal fina
• 120 gramos de azúcar glass
• 200 ml de agua o leche
• 100 gramos de mantequilla a punto de pomada
• 500 gramos de harina
• aceite de girasol para freír
• azúcar glass para espolvorear

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, y programamos 5 segundos, velocidad 5.
2. Luego amasamos 4 minutos a velocidad espiga, controlando si necesitamos añadir más harina, o no ...
3. Estiramos dando forma de oreja, y freímos en abundante aceite de girasol, las escurrimos bien, y espolvoreamos con azúcar glass ...

Ummm son una delicia,  se preparan en carnaval, al igual que las flores, filloas, y son muy típicas de aquí de Galicia.

Espero que os gusten, y que seáis muy felices .. 

Donuts con glaseado de azúcar, con fotos del paso a paso.

A quién no le ha apetecido un donuts, yo creo que a todo el mundo, esta es una receta bastante sencilla, con ingredientes que todos tenemos a mano en casa, y que solo hace falta animarse, a mí personalmente los que más me gustan son los glaseados con azúcar pero, los podéis bañar en chocolate o por que no, así solos también están buenísimos.

Ingredientes para los donuts:

• 300 gramos de harina de fuerza
• 200 gramos de harina normal
• 100 gramos de azúcar blanco
• 5 gramos de sal
• 40 gramos de levadura fresca de panadería
• 230 ml de leche tibia
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para el glaseado:

•  200 gramos de azúcar glass
• 40 gramos de mantequilla derretida
• 2 o 3 cucharadas de agua aprox.

Preparación:

1. Añadir al bol de la amasadora, todos los ingredientes secos, con la levadura desmenuzada, y mezclar bien.
   
2. Añadimos la leche, sin parar la máquina.
   
3. Continuamos añadiendo el huevo ligeramente batido.
   
4. Retiramos la masa del bol, y la pasamos a la encimera, espolvoreada de harina, y estiramos y untamos la masa bien con la mantequilla, y seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea y lisa, sin agregar más harina, esto se consigue amasando, durante unos 10 minutos, al principio se pegara algo a las manos, pero poco a poco, será más fácil trabajarla.
   
5. Boleamos bien, y dejamos reposar en un cuenco, espolvoreado de harina, y untamos la superficie, con un poco de aceite de girasol, luego tapamos con film, y dejaremos leudar unas 2 o 3 horas, hasta que triplique su volumen.
   
6. Sacamos la masa, desgaseamos, bien, y con un rodillo estiraremos bien, hasta conseguir una plancha de 1 cm de grosor, vamos cortando los donuts, o con un cortador especial, o con un vaso, luego para el agujero central podéis usar, un descorazonador de manzanas o un vaso de chupito, eso a vuestro gusto... y vamos depositando los donuts, encima de papel de horno, y los pintamos por encima con un poco de aceite de girasol para que no se sequen.
   
7. Dejaremos leudar de nuevo, sobre 3 cuartos de hora, hasta que dupliquen su volumen.
   
8. Calentamos en una olla, abundante aceite de girasol, y recortamos el papel de hornear, donde están nuestros donuts, para que nos sea más fácil, echarlos en el aceite.
9. Vamos friéndolos, 2 o 3 minutos por cada, lado, teniendo en cuenta que no se quemen para que se puedan hacer por dentro.
10. Los ponemos a escurrir encima de papel de cocina, y vamos con el glaseado.

Preparación del glaseado de azúcar:

1. Derretimos la mantequilla, en el microondas, y mezclamos con el azúcar glass, removemos bien con unas varillas, y vamos agregando el agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
2. Pasamos los donuts por el glaseado y dejamos escurrir el exceso en una rejilla ....

Que no parece tan difícil verdad? ... os animo que los probéis, espero que os haya gustado .. ser felices y tener buen día.