Tarta de queso.

Buenas, hay años en el que el verano se me pasaba volando, pero queréis que os diga, que este año por motivos laborales, no se me da pasado, otros años decía ya en Agosto!!!!!, y hoy mismo digo, vaya aún quedan dos semanas para acabar Agosto .. que incongruencias tiene a veces, la vida, cuando menos lo esperas todo da la vuelta ..

Rollos a parte, me acerco a vuestra ventana con algo, tan sencillo como una tarta de queso, fresca y sin utilizar horno, que ahora en Agosto, se agradece ... aunque estoy deseando volver a hornear .... ganas de volver a publicar ... bueno, ganas simplemente de dispersarme con lo que más me gusta, cocinar, la fotografía .. mientras cocino, fotografío, edito, etc .. me distraigo y me relajo ..

Ingredientes:

• 225 gramos de galletas
• 125 gramos de mantequilla
• 40 gramos de azúcar
• 750 gramos de queso tipo philadelphia
• 220 gramos de azúcar
• 250 ml de nata líquida para montar
• 200 gramos de mermelada de fresa ( o de mora, la que más os guste )
• 2 cucharadas de agua.

Preparación:

1. Engrasamos la un molde desmontable, en mi caso el mío era de silicona, y de 20 cm, si la quieres más bajita que el molde sea un poco más grande.
2. Trituramos las galletas con el azúcar, y agregamos la mantequilla previamente derretida en el microondas, mezclamos bien y forramos con esta mezcla, la base del molde y las paredes.
3. Reservamos el molde en el frigorífico.
4. Ahora ponemos el queso con el azúcar y con una batidora de varillas, mezclamos bien, para el azúcar se integre totalmente.
5. Agregaremos la nata y batiremos con cuidado, para que la crema no se corte.
6. Sacamos el molde del frigorífico, y le agregamos esta crema, repartimos bien alisamos, y dejamos en el frío al menos 4 horas.
7. En una batidora batimos la mermelada de fresa con las cucharadas de agua, para que quede bien fina, yo use el themomix, 15 segundos en velocidad 6.
8. Y vertemos la mermelada por encima de la crema de queso, y dejamos en la nevera para que coja cuerpo.
9. Si queremos para que desmolmde mejor se puede meter un poco en el congelador, pero para mi no fue necesario.

Espero que os guste, y que la disfrutéis, ser muy felices, nos vemos muy pronto.

Tarta de fresas con nata.

Están ya de temporada las fresas, que ricas, con zumo de naranja, con yogur, con azúcar, con nata, así solas, sea con lo que sea son todo un vicio.. Así que por que no un trozo de tarta, con un bizcocho jugoso, relleno de fresas con nata..

Ingredientes:

• 4-5 huevos (depende del tamaño)
• 120 gramos de azúcar
• 120 gramos de harina tamizada
• 1 pizca de sal
• 1/2 litro de nata
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 1 cucharada de queso mascarpone 
• 500 gramos de fresas
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de agua
• 50 ml de ron o cualquier otro licor

Preparación:

1. Preparamos el bizcocho, precalentamos el horno a 180º, engrasamos dos moldes de 18 cm redondos, desmontables.
2. Ponemos los huevos con el azúcar, en el vaso de la thermomix, con la mariposa y programamos, 6 minutos, 37º, velocidad 4.
3. Volvemos a programar, 6 minutos, velocidad 4.
4. Añadimos la sal, y la harina tamizada, alrededor de las cuchillas y programamos, 4 segundos velocidad 3.
5. Terminamos de mezclar suavemente con la espátula, y ponemos la masa en los moldes, horneamos durante 15-20 minutos.
6. Dejamos templar en el molde 10 minutos, y sacamos a una rejilla que se enfríen por completo.
7. Batimos en una batidora con varillas, la nata con el azúcar glass, y el queso mascarpone, cuidado de no pasaros en el batido, o tendremos mantequilla.
8. Mientra preparamos el almíbar en thermomix, ponemos el azúcar con el agua en el vaso, y programamos, 7 minutos, 100º, velocidad 2. Retiramos del vaso, mezclamos con el licor, y dejamos templar.
9. Lavamos las fresas, y quitamos el rabillo, aprovechamos las mejores para decorar por encima, y las demás las picamos en trozos pequeños.

Montaje de la tarta.

1. Mojamos el bizcocho con el almíbar, ponemos una capa de nata montada, le ponemos encima las fresas en trozos, y le ponemos otra capa, encima de nata montada.
2. Cubrimos con el otro bizcocho, y lo mojamos con almíbar, cubrimos bien nuestra tarta con nata montada, y la decoramos con una boquilla de estrella abierta.
3. Para que la fresas no queden con un color apagado, podemos pintarlas con gelatina neutra o mermelada.

Espero que os guste, ^_^ ser muy felices ... 

Tarta de Frutas del Bosque y Merengue de Frambuesas.

No me digáis solo el nombre ya se hace la boca agua, con solo imaginarlo, pues si esta de vicio, este merengue aguanta perfectamente, cualquier tipo de decoración y combina genial con cualquier tipo de pasta de frutas .. en este caso le puse pasta de frambuesa que además de darle sabor le da un color en tono rosa pastel muy mono .. 

Ingredientes para 1 plancha de bizcocho: ( hay que hacer 3 planchas )

• 5 huevos
• 120 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 120 gramos de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180º.
2. Engrasar un molde en este caso en forma rectangular de 30x40.
3. Coloca la mariposa en la thermomix, pon en el vaso, los huevos, el azúcar, y el azúcar de vainilla, y bate 6 minutos, 37º,velocidad 4. Bate otra vez, 6 minutos, velocidad 4.
4. Añade la harina tamizada, y la sal alrededor de la mariposa, y mezlca 4 segundos, velocidad 3.
5. Retira la mariposa y termina de mezclar, suavemente la mezcla con la espátula.
6. Pon la mezcla en el molde, hornea 8-10 minutos, más o menos.

Nota: esta preparación la realizamos 3 veces para obtener 3 planchas.

Ingredientes para el almíbar:

• 100 gramos de agua
• 100 gramos de azúcar
• 70 ml de ron

Preparación:

1. Añadimos el agua y el azúcar al vaso de la thermomix y programamos, 7 minutos, 100º, velocidad 2.
2. Añadimos el licor, mezclamos, y dejamos enfriar.

Ingredientes para el merengue necesitamos 3 porciones:

• 4 claras
• 240 gramos de azúcar
• 70 ml de agua
• 1 cucharada de glucosa
• 400 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de pasta de frambuesa

Preparación del merengue:

1. Ponemos el azúcar, el agua y la glucosa, en un cazo al fuego, hasta que alcance la temperatura de 115º-120º para eso necesitaremos un termómetro de azúcar.
2. Mientras tanto en nuestra batidora, empezaremos a montar las claras de huevo, a punto de nieve.
3. Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura, lo echamos sobre las claras, muy poco a poco, y sin dejar de batir, como si fuera un hilillo, pero con cuidado de no salpicar las varillas.
4. Seguimos batiendo hasta que el merengue este brillante, y cuando haya bajado la temperatura del merengue. ( es muy importante que el merengue no este muy caliente pues si no derretiría la mantequilla, y quedaría una especie de sopa )
5. Cambiamos las varillas, por la pala, y añadimos poco a poco la mantequilla, batiendo a velocidad media, hasta que la mezcla este totalmente homogénea, y muy sedosa.
6. Añadimos la pasta de frambuesa y seguimos batiendo hasta que este totalmente integrada.
7. Rellenamos con la mezcla una manga pastelera, con una boquilla de estrella cerrada, para decorar los lados de la tarta y otra manga pastelera con una boquilla lisa, para poner el relleno.

Del merengue necesitaremos 3 porciones, por lo que haremos esto 3 veces.

Ingredientes del relleno de la tarta:

• Podemos hacer en casa, un puré de frutas del bosque .. con frambuesas, arándanos y moras, o utilizar mermelada de frutas del bosque.

Preparación de la tarta ...

1.  Cortamos los bizcochos y los igualamos, en este caso como eran planchas le recorte las esquinas, para que quedaran iguales.
   
2. Mojamos la plancha de bizcocho con el almíbar preparado anteriormente.
3. Ponemos una capa de puré de frutas ...
   
4. Y recubrimos todo por encima con una capa generosa de merengue de frambuesa.
5. Repetimos la operación, otra plancha de bizcocho, almíbar, puré de frutas del bosque, y capa generosa de merengue de frambuesa.
6. Otra plancha de bizcocho, remojamos en almíbar, para eso use un biberón que es mucho más cómodo y sobre todo más limpio.
7. Igualamos los lados de la tarta ... con una espátula.
   
8. Ahora lo que hice fue ponerle encima una fotografía imprimida en papel fondant .. para luego decorarla por los lados con el restante merengue de frambuesa con una boquilla de estrella cerrada.

y listo .. que os parece ?? 

Espero que os guste .. ser felices ^_^ 

Bizcocho de Manzana

Como estáis ?? Estaba el Sábado por la tarde en casa, y de esos días, que no tienes nada planeado, de postre .. empiezas a buscar en la nevera, y encuentras unas manzanas, entre otras cosas .. y se te ocurre, pues por que no un bizcocho, jugoso con una capa de manzanas encima ..

Ingredientes:

• 300 gramos de harina
• 4 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 150 gramos de aceite
• 90 gramos de leche
• 10 gramos de levadura
• 2 manzanas cortadas en láminas

Preparación:

1. Engrasamos el molde, y espolvoreamos de harina, o bien le ponemos spray desmoldante, es el que uso yo, con unos resultados excepcionales ...
2. Batimos bien los huevos, con el azúcar, agregamos la leche, y el aceite, sin dejar de batir, hasta que quede homogéneo ...
3. Tamizamos la harina con la levadura, y lo incorporamos con movimientos, envolventes..
4. Vertemos en el molde, y decoramos con las láminas de manzana.
5. Introducimos al horno, durante unos 45 minutos, dependiendo del horno, estar atentos.

Para dar ese aspecto brillante, lo podéis pintar o bien con mermelada de melocotón, o en este caso lo que use fue, gelatina para cubrir tartas que compre en el lidl, la verdad que funciona genial, os lo recomiendo, así nuestro bizcocho no quedará con un aspecto apagado ...

Más fácil y rápido no se puede .. ^_^ que os parece ???

Tarta Rayada

En todo cumpleaños que se precie tiene que haber una tarta, y siempre quieres impresionar, pero sobre todo, lo que quieres es que sea una delicia, que todo el mundo diga que buena esta, pues si queréis eso esta es vuestra tarta.....

Ademas si tenéis la Thermomix será coser y cantar, por que se hace sin apenas esfuerzo ..

Ingredientes:

• 8 huevos
• 100 gramos de azúcar 
• 2 cucharadaditas de miel
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla
• 100 gramos de harina de repostería

Preparación de los bizcochos:

1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Poner la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso 4 huevos, 50 gramos de azúcar, una cucharadita de miel, 1 cucharadita de pasta de vainilla, programar 4 minutos, 37 grados, velocidad 3,5.
3. Vuelva a programar 4 minutos, velocidad 3,5. ( sin programar temperatura )
4. Añade 50 gramos de harina tamizada, y programar 10 segundos, velocidad 3, retire la mariposa y acabe de mezclar con una espátula. 
5. Es tienda la mezcla en una bandeja de horno rectangular forrada con papel de hornear, y hornee  a 200 grados durante 7 minutos, retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla.
6. Repita el mismo proceso para hacer dos bozcochos iguales.

Ingredientes crema de relleno:

• 350 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 gramos de leche 
• 120 gramos de azúcar glass
• 40 gramos de cacao puro en polvo 

Preparación de la crema:

1. Lave el vaso, y ponga la mariposa en las cuchillas.
2. Ponga en el vaso, la mantequilla, la leche, el azúcar y el cacao, y programe 3 minutos, velocidad 3.
3. Retire con mucho cuidado el papel de los bizcochos y forme tiras de 10 cm, de ancho y unte con la crema.
4. Comience a enrollar una de las tiras para que el rollo quede bien firme, y siga con otra tira donde acaba la anterior, continúe con el proceso hasta acabar con las tiras, coloque el bizcocho de pie en una bandeja plana, alisando la superficie y los laterales con la espátula, reserve en el,frigorífico durante dos horas.

Ingredientes de la cobertura:

• 200 gramos de nata
• 200 gramos de chocolate fondant
• 100 gramos de nueces ( yo puse crujiente de almendra )

Preparación de la cobertura:

1. Pon la nata en el vaso limpio y programa 3 minutos, 100 grados, velocidad 2.
2. Añade el chocolate y mezcla 30 segundos velocidad 3. Deja enfriar.
3. Quita el bizcocho del frigorífico y con una pala de repostería pásala a una rejilla.
4. Vierte encima la cobertura y extiende bien ayudándote con una espátula ... Espolvorea los laterales con la almendra, pásala a la nevera hasta la hora de servir...

Fácil verdad....???? Y el corte es espectacular ...Ya no tenéis excusa, ahora solo queda que os animéis hacerla 😊