Guiso de Carne de Ternera con Patatas "amarillas"

Buenas, si ya se que hace mucho tiempo que no publico nada, pero se avecinan cambios, y como sabéis los cambios, llevan su tiempo, y a veces también hay que adaptarse, así que poco a poco os iré contando.. pero vamos a empezar con la receta de hoy, ya se que por España, estáis soportando unas altas y sofocantes temperaturas, pero aquí en Galicia, tenemos temperaturas bastante agradables, e incluso algo frescas, pues esta mañana, había niebla, por toda la Ría de Vigo .. y ahora que son las 15 horas, aún se puede observar algo de niebla en las Islas Cíes, (al final del post podréis ver la foto) por eso un Guiso de Ternera, con Patatas "amarillas" sienta de vicio, rico, rico.

Ingredientes:

• 1 chuleta de la aguja de algo más de 1kilo.
• 2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 guindilla
• 1 pastilla de avecreen
• Agua
• 2 sobres de azafrán
• 1 cerveza
• sal
• aceite de oliva virgen extra
•  patatas

Preparación:

1. En una olla, ponemos el aceite a calentar, y pochamos, la cebolla, y el pimiento.
2. Agregaremos la carne de ternera, previamente salada, y en taquitos, y la dejaremos que se dore bien.
3. Tan pronto tenga todo un color doradito, le ponemos la cerveza, y rascamos bien el fondo, para que se mezclen bien los jugos, y dejamos que guise así unos 15 minutos, a fuego bajo.
   
4. Pelamos las patatas, y las rompemos en trozos, se las agregamos al guiso de carne, y lo cubrimos con agua, le ponemos el azafrán, y la pastilla de avecreen desmenuzada, a fuego fuerte, hasta que rompa a hervir, luego bajaremos el fuego, y dejaremos hasta que el agua, se reduzca, las patatas estén guisadas, y quede una salsita espesa.

Que os parece, fácil verdad?? y vosotros que tal estáis pasando el verano ?? ^_^ 

Aquí os dejo una foto de un paraíso como son las Islas Cíes ... 

Ser muy felices ;) nos vemos pronto .. y feliz día :) 

Merluza en salsa de tomate con guisantes.

Buenas, cuanto tiempo, la verdad espero que las ausencias, en el blog, cada vez sean más cortas, para mí esto es una pasión, algo que me relaja, escribir, cocinar, fotografiar, editar, pero también he de decir, que lo suelo hacer en mis ratos libres, y eso es más bien escaso .. bueno vamos al lío que son las recetas .. ahora tenemos en temporada los guisantes, que vienen en vaina.  

Me encantan así frescos, nada de comparación con los congelados, aunque sin desmerecer el congelado, que la verdad muchas veces nos tienen quitado de un apuro, y también están ricos, pero nada que ver, con los frescos y si no probarlos y me decís ..  y se me ocurre, un plato super sencillo, y fácil de hacer, por que no una merluza en salsa de tomate, con guisantes ...

Ingredientes:

• Guisantes frescos, ( como vienen en vaina, los cogí a ojo, pero ya sabéis que abultan mucho pero luego al desgranarlos quedan en nada :( )
• 4 rodajas de merluza
• 1 cebolleta
• 1 lata pequeña de tomate natural triturado
• sal
• agua
• aceite
• 1/2 pastilla de avecreen

Preparación:

1. Lo primero será desgranar los guisantes, los ponemos en una cazuelita, con agua y sal y los cocemos sobre 10-12 minutos.
2. En otra cazuela, pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen, y pocharemos la cebolleta, bien picadita, cuando este lista, le agregamos el tomate, el avecreen, y dejaremos que rompa a hervir, agregamos los guisantes.
3. Salamos la merluza, y la metemos dentro de la salsa, dejaremos entre 8-10 minutos, dependiendo del grosor de la rodaja, dejamos reposar un poco y listo.

Sin ninguna dificultad, podemos disfrutar de un plato sano y delicioso. ^_^  lo podemos acompañar de unas patatas, cocidas o fritas ..


Ser felices

Judías Verdes con Tomate.

Que maravillosa esta época, en la que la huerta, da calabacines, pimientos, tomates, judías .. pues sii, estas judías también son de casa, que buenas, me gustan, de todas las formas, en ensaladilla, con ajada, y en tomate, estas últimas son las que hoy os enseño, hacer en la thermomix...

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla en cuartos
• 400 gramos de tomate natural entero y pelado
• 500 gramos de judías verdes planas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 50 gramos de agua
• 70 gramos de aceite de oliva 

Preparación:

1. Ponemos el tomate en el vaso de la thermomix, programamos 5 segundos, velocidad 5, sacamos y reservamos.
2. Sin lavar el vaso, ponemos el ajo y la cebolla, programamos 4 segundos, velocidad 4, bajamos los restos con la espátula.
3. Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.
4. Ahora colocamos la mariposa, y agregamos el tomate, las judías, el sal, el azúcar y el agua, programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Que os parece?, fácil verdad? ..   pasar buen día .. ^_^

Pisto en Thermomix

Seguimos aprovechando estos enormes y maravillosos calabacines, que me traje del pueblo el fin de semana .. como no os los enseñe, aquí os dejo la foto, son grandes o no??

 

Ayer hice crema de calabacín, es sana y muy cremosa, ideal para cenar o como primer plato, pero hoy se me ocurrió hacer pisto, en la thermomix, se hace sin trabajo ninguno, y todo es sano y natural .. que más se puede pedir .. 

 Ingredientes:

• 150 gramos de pimiento verde
• 150 gramos de pimiento rojo
• 300 gramos de cebolla
• 300 gramos de calabacín
• 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 400 gramos de tomate natural triturado
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Poner en el vaso de la thermomix, el pimiento verde, el rojo y la cebolla y programar, 6 segundos en velocidad 4. Abrimos, y lo echamos en el cestillo para que escurra el agua que suelte, y reservamos.
2. Sin lavar el vaso añadimos ahora el calabacín, programamos, 3 segundos en velocidad 4.
3. Añadimos las verduras del cestillo, el aceite y programamos, 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
4. Ahora le ponemos el tomate triturado, la sal, y removemos un poco, programamos, 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

Listo, es lo bueno que tiene el thermomix, que sin estar pendiente, y sin manchar a penas, nada, tienes un pisto, sano y delicioso .. en menos de 1 hora .. ^_^

 Pasar buen día y ser felices ...

Salsa Boloñesa en Thermomix.

 Hoy os quiero enseñar como hago la Salsa Boloñesa, con la Thermomix, esta receta es a mi "manera" por que solo le pongo cebolla, y un poco de aderezo ( sal, con ajo y perejil ) ya que con la zanahoria nos parece demasiado dulce ... y en vez de tomate natural triturado suelo ponerle tomate frito .. y mis hijos se chupan hasta los dedos .. luego cueco los espaguetis, un poco de queso rallado por encima y vamos nadie se resiste ... 

Ingredientes:

• 400 gramos de carne picada 
• 500 gramos de tomate frito
• Aderezo  (sal, ajo y perejil)
• 200 gramos de cebolla
• 50 gramos de aceite
• 1/2 pastilla de avecreen

Preparación:

1. Ponemos en el vaso de la thermomix, la cebolla y programamos 5 segundos velocidad 5.
2. Bajamos los restos, y ponemos el aceite programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Le agregamos la carne previamente aderezada y programamos, 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Agregamos el tomate, el avecreen y programamos, 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Que os parece? luego solo quedaría cocer la pasta .. pasar buen día ..

Salsa Boloñesa.

Hoy voy a enseñaros como preparar una buena cantidad de Salsa Boloñesa, para luego poder hacer lasaña, pasta, etc .. la podremos congelar en tuppers, o en bolsas de congelación, así luego será sacarla en día anterior, y cocer la pasta .... una buena manera de ahorrar tiempo en la cocina..

Ingredientes:

• 150 gramos de aceite
• 200 gramos de zanahoria
• 500 gramos de cebolla
• 1,600 kg de tomate triturado en conserva
• 225 gramos de aceite
• 350 gramos de carne picada de cerdo
• 1,200 kg de carne picada de ternera
• 15 gramos de concentrado de tomate
• sal

Preparación:

• Limpiamos y cortamos muy finitas las cebollas y las zanahorias, y ponemos a calentar los 150 gramos de aceite en la cubeta de nuestra Fussion Cook en Menú Freír, y doramos las verduras.

• Cogemos un asador grande, y ponemos los 225 gramos de aceite a calentar y doramos la carne en el, salamos, y dejamos que coja color.

• Tan pronto tengamos las verduras listas, y la carne dorada, juntamos todo, en nuestra cubeta de la Fussion Cook.

• Damos unas vueltas, rectificamos de sal y agregamos el tomate triturado y el concentrado de tomate, para luego cancelar el Menú que teníamos previamente, y programar Menú Guiso, Válvula en Posición Cerrado.

Tan pronto acabe, dejamos que despresurice sola, y servimos, como sale mucha cantidad más o menos unos 2 kilos de salsa, la podemos congelar, para preparar lasañas, etc.... 

Espero que os guste y que os sea de ayuda, si queréis hacer menos cantidad solo tenéis que modificar los ingredientes los tiempos de la olla son los mismo ... gracias por la visita y nos vemos pronto.

Albóndigas de carne.

Hoy me acerco a vuestra ventana, con una receta de albóndigas, se pueden hacer de pescado o carne, la que yo os enseño de carne ( cerdo y ternera así quedan más jugosas ), además se pueden acompañar con todo tipo de guarniciones, arroz en blanco, patatas fritas, cocidas,unas verduras al vapor, una ensalada, etc, pero lo que si necesitaréis es pan, para mojar en la salsa, que esta muy rica, esta receta va perfecta para preparar en la noche anterior, aguanta  perfectamente la congelación, y por si fuera poco es ideal para llevar en el tupper para comer en el trabajo, oficina, colegio, etc.

Ingredientes para las albóndigas:

• 300 gramos de carne de cerdo picada
• 200 gramos de carne de ternera picada
• 1 cucharada de picada de ajo y perejil
• 1 huevo
• 50 gramos de miga de pan
• 100 gramos de leche
• harina
• aceite y sal

Ingredientes para la salsa:

• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne
• aceite
• sal

Preparación:

1. Para preparar la albóndigas, remojamos la miga de pan en la leche, y mezclamos en un bol todos los ingredientes, cogemos pequeñas porciones de carne le damos forma redondeada, las pasamos por harina, y las vamos friendo en un sartén con abundante aceite de oliva, doramos y vamos reservando.
2. Mientras picamos el ajo, la cebolla y la zanahoria muy finamente, y en nuestra olla Fussion Cook, cubrimos el fondo de la cubeta de aceite de oliva, ponemos menú freír, y tan pronto este caliente el aceite, ponemos las verduras a pochar, con una pizca de sal.
3. Cuando este todo pochado, agregaremos la cucharada de harina, dejamos tostar, le echamos el vino blanco, y cuando empiece a hervir, le pondremos el vaso de caldo de carne, damos una vuelta, cerramos la olla, válvula cerrada, cancelamos el menú freír, y pondremos menú verduras, que dura unos cinco minutos.
4. Al finalizar el menú, despresurizamos, pasamos la salsa por la batidora o la thermomix o por el chino, como queráis, para que quede todo lo más homogéneo posible.
5. Volvemos a poner la salsa en la cubeta de la Fussion Cook, y le metemos dentro las albóndigas que tenemos reservadas y cerramos la olla, válvula cerrada, menú guiso. Dejamos que acabe, despresurizamos y servimos.

En este caso las acompañe de unas patatas fritas, y una ensalada, de lechuga, tomate y cebolla. Espero que os guste, muchas gracias por la visita, y nos vemos pronto .... ^_^

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Salsa de tomate casera.

Salsa casera de tomate, ya con decir casero se me hace la boca agua, ni que decir que todo es de casa, es tiempo de tomates, pimientos, y hay que aprovecharse para hacer salsa de tomate casera, el sabor de un tomate de casa, no es comparable a  ninguno de lo que podamos comprar en cualquier grande superficie... bueno y todo en conjunto hace un salsa buenísima que se puede comer así mismo o triturada.

Sin triturar

Triturada

Ingredientes:

• 1 kilo y medio de cebollas
• 3 kilos de tomates maduros
• 1/2 kilo de pimientos verdes
• 2 cayenas
• 3 dientes de ajo
• una pizca de azúcar
• sal
• 150 ml de aceite de oliva.

Preparación:

1. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana, pelar los ajos y trocearlos muy picaditos, lavar los pimientos y cortarlos tambien en juliana.
2. Los tomates se pueden escaldar en agua hirviendo para quitarles la piel, pero yo a veces, y sobre todo si estan muy maduritos, se la voy quitando poco a poco con la punta de un cuchillo.
3. Ponemos en una sartén grande o un asador, el aceite a calentar, y vamos dorando el ajo, seguido la cebolla, y le ponemos una pizca de sal.
4. Cuando la cebolla esta transparente añadimos el pimiento y las cayenas, y le ponemos otra pizca de sal, dejamos que tome color.
5. Cuando ya esta todo pochado, añadimos los tomates, la pizca del azúcar, y otra pizca de sal,  dejamos que guise todo junto a fuego medio durante media hora o más según veamos que va reduciendo.

Aquí unas fotos más de cerca ....

Sin triturar

 Triturada

Espero que os guste, gracias por la visita y nos vemos pronto ... ^_^


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